"Éclats Rosé" Édition Speciale Extra Brut 2021/2022
L'Éclats Rosé Édition Speciale Extra Brut di Jeaunaux-Robin unisce Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay in uno champagne rosé incisivo e profondo, ricco di tensione minerale.
50,00 €66,67 € / l
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Imbottigliatore: Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / Francia
Nel bicchiere
Colore
Rosa salmone intenso con un perlage fine e vivace.
Aroma
Profumo leggermente affumicato, affiancato da frutta a nocciolo matura, frutti di bosco, melograno, pompelmo e buccia d'amarena fresca.
Gusto
Succoso e cremoso con note di coulís di lamponi e fragoline di bosco, oltre al cassis, bilanciato da tannini delicati, una fresca acidità e una spiccata mineralità di pietra focaia.
Carattere
Incisivo, vibrante e complesso – un gioco tra vellutata opulenza e una struttura tesa.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente a petto d'anatra rosa, tartare di salmone o quaglie raffinate con riduzione di frutti di bosco scuri.
Da sapere
Nasce su suoli ricchi di pietra focaia e macigno (Meulière) a Talus-Saint-Prix; prodotto in modo biodinamico con fermentazione spontanea e 30 mesi di affinamento sui lieviti.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un ricco rosa salmone, attraversato da un perlage fine e persistente.
Naso
Al naso si rivela immediatamente una discreta mineralità affumicata, accompagnata da note di frutta a nocciolo matura, succosi frutti di bosco e melograno. Sfumature di pompelmo e buccia di mela fresca regalano al bouquet una freschezza strutturata e densa.
Palato
Al palato lo Champagne sprigiona una vibrazione energica. Aromi di setoso coulis di lamponi e fragoline di bosco incontrano un tocco di cassis. La trama è cremosa, perfettamente bilanciata tra una fresca acidità, un delicato grip tannico e l’inconfondibile tensione minerale del suolo.
Terroir & Origine
Le uve provengono da Talus-Saint-Prix, al margine meridionale della Côte des Blancs nella valle del Petit Morin. Il terreno è ricco di pietra focaia (silex), pietra molare (Éclat de Meulières), argilla e marna bianca, elementi che imprimono ai vini un’impronta profonda e affumicato-minerale.
Vitigno & Vinificazione
Un assemblaggio di 60% Meunier, 30% Pinot Noir e 10% Chardonnay, basato sulle annate 2021 e 2022. Le viti hanno circa 45 anni. Una quota del 15% di Meunier viene vinificata in rosso. Lo Champagne ha affinato per 30 mesi sui lieviti (sur lattes) ed è stato sboccato nell’ottobre 2025 con un dosaggio contenuto di 4,5 g/l come Extra Brut. Le uve vengono pressate tradizionalmente a mano e fermentate spontaneamente.
Abbinamenti gastronomici
Si abbina magnificamente a petto d’anatra al sangue, carpaccio di salmone, quaglia leggermente speziata o come raffinato aperitivo con prosciutto crudo stagionato.
Particolarità
La gestione biodinamica e la fermentazione spontanea artigianale incontrano lo straordinario terroir di silex del Petit Morin. Uno Champagne Rosé senza compromessi, con una trama levigata e una grande profondità d’origine.
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