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Pochi metri separano il Priorat dal Montsant – eppure tra i due si aprono mondi. Terroir Sense Fronteres, il progetto fondato nel 2017 da Tatjana Peceric e Dominik Huber, sfrutta proprio questa posizione di confine per vini più leggeri e vivaci dei loro fratelli del Priorat di Terroir al Límit.
I suoli sabbiosi e sciolti del Montsant e le regole di denominazione meno severe consentono qui più sperimentazione: i grappoli interi vengono pigiati a mano, la fermentazione avviene in anfore di terracotta e in vasche di cemento – di rovere non c'è traccia. Il risultato sono vini di alcol moderato, dal colore chiaro e con una freschezza che capovolge lo stile pesante della regione.
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Vini senza confini
Il nome «Terroir Sense Fronteres» – in catalano «terroir senza confini» – è un programma. Mentre Dominik Huber ridefiniva l'eleganza del Priorat con il suo leggendario Terroir al Límit, Tatjana Peceric voleva dimostrare che anche il vicino Montsant è capace di vini ricchi di finezza. I vigneti si trovano in parte a poche centinaia di metri dalle particelle del Priorat, ma i suoli sabbioso-argillosi e le regole più elastiche della DO aprono altre possibilità. Il clima è mediterraneo, ma l'altitudine porta notti fresche e una maturazione lenta.
Al centro c'è la vigna Les Montalts a 800 metri di altezza: quattro ettari di ceppi di Garnacha ad alberello di 45 anni, da cui nasce il potente Guix Vermell. Il nome significa «gesso rosso» – un'allusione al colore del suolo. Ci sono inoltre particelle a La Figuera per il Vèrtebra e diversi siti per i vini di paese Negre e Brisat.
Vinificazione nel ventre di terracotta
Nella cantina di Terroir Sense Fronteres non ci sono diraspatrici né barrique. Le uve vengono pigiate a piedi con i raspi e fermentate in anfore o in vasche di cemento – un metodo che conserva la freschezza e mantiene i tannini morbidi. L'aggiunta di zolfo è minima, i vini non sono né chiarificati né filtrati. Le anfore spagnole contengono ciascuna 400 litri e respirano dolcemente.
Il risultato sono rossi dal colore più chiaro, che fanno pensare più alla Borgogna che alla Spagna potente. Il Negre mostra erbe selvatiche e frutti rossi, il bianco Brisat da Macabeo sorprende per struttura e mineralità sapida.
La visione di Tatjana
Sebbene Terroir Sense Fronteres nasca sotto il tetto di Terroir al Límit, è soprattutto Tatjana Peceric a plasmare il progetto. L'enologa di origine slovena lavora con Dominik Huber dal 2012 e qui ha sviluppato un proprio stile: vendemmia anticipata per gradazioni alcoliche moderate, lunghe macerazioni per profondità senza pesantezza, pazienza invece di interventi. Le rese sono di soli 15–20 ettolitri per ettaro.
I vini di Terroir Sense Fronteres sono oggi considerati un riferimento per il Montsant moderno – lontani dai rossi sovraestratti che per lungo tempo hanno dominato la regione.