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Terroir Sense Fronteres
Solo pochi metri separano il Priorat dal Montsant – eppure ci sono mondi di differenza. Terroir Sense Fronteres, il progetto fondato nel 2017 da Tatjana Peceric e Dominik Huber, sfrutta proprio questa posizione di confine per vini che risultano più leggeri e vivaci rispetto ai loro fratelli del Priorat di Terroir al Límit.
I terreni sabbiosi e sciolti del Montsant e le regole meno rigide della denominazione permettono qui maggiore sperimentazione: i grappoli interi vengono pigiati a mano, la fermentazione avviene in anfore di terracotta e vasche di cemento – il legno di rovere è assente. Il risultato sono vini con alcol moderato, colore chiaro e una freschezza che ribalta completamente lo stile pesante della regione.
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Vini senza confini
Il nome "Terroir Sense Fronteres" – in catalano "Terroir senza confini" – è un programma. Mentre Dominik Huber con il suo leggendario Terroir al Límit ha ridefinito l'eleganza del Priorat, Tatjana Peceric voleva dimostrare che anche il vicino Montsant è capace di vini di grande finezza. I vigneti si trovano in parte a poche centinaia di metri dalle parcelle del Priorat, ma i terreni sabbioso-argillosi e le regole più flessibili della DO aprono altre possibilità. Il clima è mediterraneo, ma l'altitudine garantisce notti fresche e una maturazione lenta.
Al centro c'è il vigneto Les Montalts a 800 metri di altitudine: quattro ettari con viti ad alberello di Garnacha di 45 anni che producono il potente Guix Vermell. Il nome significa "gesso rosso" – un'allusione al colore del terreno. Accanto ci sono parcelle a La Figuera per il Vèrtebra e diverse posizioni per i vini di paese Negre e Brisat.
Vinificazione nel ventre di terracotta
Nella cantina di Terroir Sense Fronteres non ci sono diraspatrici né barriques. I grappoli vengono pigiati completamente con i raspi a piedi e fermentati in anfore o vasche di cemento – un metodo che conserva la freschezza e mantiene i tannini morbidi. L'aggiunta di solfiti è minima, i vini non vengono né chiarificati né filtrati. Le anfore spagnole contengono ciascuna 400 litri e respirano dolcemente.
Il risultato sono vini rossi con tonalità di colore più chiare, che ricordano più la Borgogna che la potente Spagna. Il Negre mostra erbe selvatiche e frutti rossi, il bianco Brisat da Macabeo sorprende con struttura e mineralità salina.
La visione di Tatjana
Sebbene Terroir Sense Fronteres nasca sotto l'egida di Terroir al Límit, è soprattutto Tatjana Peceric a caratterizzare il progetto. L'enologa slovena lavora con Dominik Huber dal 2012 e qui ha sviluppato il suo stile personale: vendemmia precoce per gradazioni alcoliche moderate, lunghe macerazioni per profondità senza pesantezza, pazienza invece di intervento. Le rese sono di soli 15-20 ettolitri per ettaro.
I vini di Terroir Sense Fronteres sono oggi considerati un riferimento per il Montsant moderno – lontani dai vini rossi sovra-estratti che hanno a lungo dominato la regione.