Profilo aromatico intenso e variegato di mela matura, agrumi maturi, note tostate, pasticceria e cenni affumicati
Gusto
Vellutato e cremoso con un perlage finissimo, una vivace freschezza, aromi fruttati e di torta di mele, pieno, succoso e di lunga persistenza
Carattere
Uno spumante elegante, complesso e teso, dotato di una personalità spiccatamente originale
Abbinamenti
Eccellente con raffinati piatti di pesce, frutti di mare o formaggi stagionati a pasta dura
Da sapere
Viticoltura biodinamica certificata Demeter, oltre 50 mesi di affinamento sui lieviti secondo il Méthode champenoise e una dosage unica proveniente da un sistema Solera con assemblaggi di annate molto vecchie
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Il vino si presenta nel calice in un brillante giallo paglierino.
Naso
Un gioco aromatico intenso e sfaccettato: note dense di mele mature e succosi agrumi incontrano fini note tostate, un lieve ricordo di fumo e pasticceria fresca di forno, donate dal lungo affinamento sui lieviti.
Palato
Al palato, la Magnum si rivela vellutata e cremosa, con un perlage notevolmente fine. L’attacco è improntato a una vivace freschezza, accompagnato da sfumature di una classica crostata di mele. Avvolgente e strutturato, è al contempo succoso e attraversato da un’elegante tensione.
Finale
Un finale lungo e di grande complessità, dotato di una personalità distintiva e di una limpidezza cristallina.
Terroir & Origine
Le uve provengono dai terreni calcarei di Sant Sadurní d’Anoia, nel Penedès. I suoli ricchi di depositi fossili costituiscono la base per la viva struttura dei vitigni autoctoni.
Vitigno & Vinificazione
Cuvée composta dalle varietà tradizionali Xarel.lo, Macabeo e Parellada, completata da una piccola percentuale di Chardonnay. Frutto di coltivazione biodinamica certificata Demeter, questo spumante affina sui lieviti per almeno 50 mesi secondo il Méthode champenoise.
Particolarità
Un’assoluta rarità è rappresentata dal dosaggio: dal 1910 la cantina Gramona utilizza un sistema storico di Solera con vini molto vecchi, affinati in modo ossidativo, per il liqueur de dosage. Questo conferisce all’Imperial la sua unica complessità aromatica in un profilo Brut contenuto (6 g/l di zucchero residuo).
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