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Massimo Lentsch
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Case Ancienne
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I Vigneri di Salvo Foti
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Marco de Bartoli
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Occhipinti
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Tenuta di Castellaro
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Vino Lauria
Sur les pentes de l’Etna, de vieilles vignes en gobelet se dressent dans le sable volcanique noir, tandis qu’à Vittoria, dans le sud-est, le frappato s’enracine dans un sable rouge reposant sur le calcaire. Chez nous, le vin nature de Sicile provient de six producteurs qui travaillent en agriculture biologique ou biodynamique et qui, pour nombre de leurs vins, pratiquent la fermentation spontanée, mettent en bouteille sans filtration et n’utilisent que très peu de soufre : ils viennent de l’Etna, de l’ouest autour de Marsala, Alcamo et Monreale, de Vittoria ainsi que des îles volcaniques de Lipari et Pantelleria. La sélection va de blancs tendus issus du carricante, du grillo et du catarratto à des rouges légers et parfumés de frappato et de nerello mascalese, jusqu’aux vins de macération ambrés de zibibbo et aux vieux vins de Marsala élevés de manière oxydative.
Région: Sicile
En savoir plus sur Sizilien
Vin nature de Sicile sur l'Etna : sable volcanique, altitude et nerello
L'Etna est un volcan actif, et ses vignobles grimpent sur les versants nord, est et sud jusqu'à environ 1 000 mètres d'altitude. Les nuits fraîches et le sable de lave donnent aux vins une fraîcheur tendue. Le principal cépage rouge est le nerello mascalese, clair de robe, aux notes de griotte, d'églantier, de fumée et aux tanins au grain fin ; le nerello cappuccio lui apporte couleur et rondeur. Chez les blancs, le carricante domine, d'une acidité vive, avec des agrumes, des herbes et une finale saline. I Vigneri di Salvo Foti cultive de vieux ceps conduits en alberello traditionnel et vinifie en partie dans le palmento, le pressoir en pierre des villages vignerons. Le Palmento Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2019 provient de Milo, sur le versant est, seule commune à laquelle est réservée la dénomination Etna Bianco Superiore.
Frappato et nero d'avola : le Cerasuolo di Vittoria dans le sud-est
Sur le plateau de Vittoria, des sols rouges et sableux recouvrent le calcaire. C'est ici que naît le Cerasuolo di Vittoria, unique DOCG de Sicile, assemblage de nero d'avola et de frappato. Le nero d'avola apporte la cerise noire et la profondeur, le frappato la fraise claire, la grenade et un parfum floral. Occhipinti travaille en bio à Vittoria ; outre le Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria et le SP68, le domaine met en bouteille des frappato de parcelles isolées en vino di contrada, comme Fossa di Lupo, Bombolieri et Pettineo.
Grillo, catarratto et marsala : l'ouest de l'île
Dans l'ouest venteux, autour de Trapani, poussent les cépages blancs grillo et catarratto, qui développent sur calcaire et sable des notes d'agrumes, d'amande et une touche saline. Au XVIIIe siècle, des négociants anglais ont fait du marsala muté un vin d'exportation. Marco de Bartoli a réinterprété cette tradition en Contrada Samperi : le Vecchio Samperi mûrit sans mutage dans un perpetuum entretenu depuis des décennies, aux côtés du Marsala Superiore Riserva et de grillo secs. Vino Lauria met en bouteille catarratto, grillo et perricone à Alcamo, Case Alte catarratto, grillo et nero d'avola dans la DOC Monreale, au-dessus de Palerme.
Vino ambrato, zibibbo et IGP Terre Siciliane
Un vino ambrato est un vin orange : un vin blanc qui fermente sur ses peaux comme un rouge et y gagne une couleur ambrée, des tanins et des notes épicées. En Sicile, l'aromatique zibibbo, le muscat d'Alexandrie, s'y prête particulièrement, par exemple dans le Solerte Macerato de Vino Lauria et l'Integer Zibibbo de Marco de Bartoli. À Pantelleria, les raisins de zibibbo sèchent au soleil d'août pour le Passito di Pantelleria, chez Marco de Bartoli le Bukkuram Sole d'Agosto. Tenuta di Castellaro, à Lipari, vinifie malvasia, carricante et la rare korinthianki sur pierre ponce et obsidienne, dont l'Euxenos, qui repose sur ses peaux en amphore. Nombre de ces vins portent l'IGP Terre Siciliane, valable pour toute l'île et qui laisse plus de liberté que la DOC Sicilia en matière de cépages et d'élevage. Vous trouverez tous les vins de Sicile disponibles en haut de cette page.