La Cuvee Brut 2019

Description du vin pour La Cuvee Brut 2019 de Gramona

Couleur & Apparence

D’un jaune-vert lumineux dans le verre, avec une mousse fine et persistante – un avant-goût visuel de l’élégance à venir.

Nez

Frais et invitant, ce Cava se présente avec des notes de fruits à noyau et de fleurs blanches. Les 36 mois d’élevage sur lies se manifestent subtilement par de délicates touches d‘amande et de biscuit, qui se font discrètement oublier – exactement comme il se doit.

Bouche

Léger et frais en attaque, avec une texture crémeuse grâce aux fines bulles. Des notes croquantes de pomme et d‘agrumes dominent, tandis que les arômes de levure restent élégamment en arrière-plan. L’équilibre entre le fruit et la levure est exemplaire. Ce vin mousseux ne montre aucune lourdeur – il séduit plutôt par son élégance et une fine touche minérale.

Finale

La finale légèrement amère est caractéristique du Xarel.lo et extrêmement appétissante. Le dosage réduit de seulement 5g/l fait que la finale reste souple et non trop austère – un équilibre parfait.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent d’une culture biodynamique dans la région de Penedès. Gramona appartient à la prestigieuse association Corpinnat, qui s’est séparée de l’appellation Cava en 2019 et a établi des normes de qualité strictes pour la production artisanale de vins mousseux.

Cépage & Vinification

Assemblage classique de Penedès composé de Xarel.lo, Macabeo et Parellada. 15 pour cent du vin de base mûrissent un an en fûts de 300 litres, le reste en cuve inox. Après une fermentation traditionnelle en bouteille, le vin a reposé 36 mois sur lies. Le vin est certifié Demeter.

Accords mets-vins

Excellent avec les crevettes, le curry thaï aux légumes ou volaille, ou simplement comme un élégant apéritif. Le dosage réduit et l’acidité vivifiante en font le compagnon idéal de la cuisine asiatique épicée.

Particularités

Un vin mousseux remarquable de gamme moyenne qui prouve que les vins mousseux espagnols sont bien plus que de simples alternatives bon marché au Prosecco. La viticulture biodynamique et l’approche artisanale se ressentent dans chaque gorgée.