Pascena Moscadello di Montalcino DOC Vendemmia Tardiva 2018 375ml

Description de vin pour Pascena Moscadello di Montalcino DOC Vendemmia Tardiva 2018 375ml de Col d’Orcia

Caractère

Le Pascena de Col d’Orcia est un témoignage rare d’une tradition viticole presque oubliée de Montalcino. En tant que Vendemmia Tardiva – vendanges tardives – il unit la douceur naturelle à la fraîcheur et la vivacité incontournables du Moscadello. Avec 12,5 % d’alcool et une sucrosité résiduelle prononcée mais non excessive (quatre sur cinq niveaux), il reste élégant et équilibré – un vin de dessert qui séduit sans fatiguer.

Terroir & Origine

Montalcino, connue avant tout comme le berceau du grand Brunello, renferme sur ses sols riches en galestro et alberese les conditions idéales pour les vins blancs aromatiques. Le climat continental aux influences méditerranéennes, l’altitude et les longs automnes ensoleillés créent les conditions dans lesquelles les raisins vendangés tardivement peuvent développer une concentration naturelle et une profondeur aromatique. Col d’Orcia, l’un des domaines les plus renommés de la région, gère ses vignobles avec un engagement clair envers la viticulture biologique et la préservation du patrimoine local.

Cépage & Vinification

Le Moscadello di Montalcino est une variante locale du Muscat (Muscat Blanc à Petits Grains), déjà cultivée au Moyen Âge dans cette région et longtemps tombée dans l’oubli. Col d’Orcia s’est engagée dans la renaissance de ce cépage autochtone. Pour la Vendemmia Tardiva, les raisins sont délibérément vendangés tardivement pour obtenir une maturité maximale, une concentration naturelle de sucre et l’aromatique caractéristique florale et musquée. La vinification vise à préserver cette expression naturelle du cépage. La bouteille pratique de 375 ml souligne le caractère de ce vin comme un moment de dégustation noble.

Recommandations gastronomiques

Le Pascena est un compagnon idéal pour les Cantucci et Vin Santo, pour les pâtisseries aux amandes et les Cantuccini de la tradition toscane. Il s’accorde également harmonieusement avec la Panna Cotta, la Pannacotta aux baies, la Crème brûlée ou un simple dessert à la pêche. Le contraste avec un fromage bleu épicé ou un Gorgonzola peut aussi être séduisant – un jeu classique entre douceur et salinité.