Pascena Moscadello di Montalcino DOC Vendemmia Tardiva 2018 375ml

Description du vin Pascena Moscadello di Montalcino DOC Vendemmia Tardiva 2018 375ml de Col d’Orcia

Couleur & Apparence

Un jaune paille lumineux aux reflets dorés – un vin qui annonce déjà dans le verre sa nature concentrée.

Nez

Séduisant et complexe : poires mûres et coings rencontrent abricots, pêches et une note piquante de pamplemousse et kumquat. S’y ajoutent de délicates fleurs de sureau, une touche de botrytis et de fines notes de feuilletage – une fête aromatique qui unit l’élégance et l’opulence.

Bouche

Puissant et opulent, le Pascena se déploie en bouche. La typicité du Muscat s’exprime clairement avec des notes florales de roses et de muscade, qui s’harmonisent avec un fruit riche et concentré. Remarquable est l’équilibre : malgré 117 g/l de sucre résiduel, le vin ne paraît jamais lourd, mais révèle de la profondeur, de la densité et une acidité rafraîchissante de 5,2 g/l, qui confère structure et longueur.

Finale

Longue et nuancée, le fruit s’unit avec le miel, la vanille, l‘orangeat et le biscuit – une finale pleine de grâce et de persistance.

Terroir & Origine

Le Muscat blanc pousse sur la colline de Sant’Angelo à Montalcino avec une exposition idéale sud-sud-ouest. Cette situation privilégiée confère au vin sa concentration caractéristique et sa profondeur aromatique.

Cépage & Vinification

Les raisins subissent un traditionnel appassimento sur le cep – une vendange sélective à la main en plusieurs passages garantit un degré de dessèchement optimal. Après un pressurage délicat, une fermentation lente à température contrôlée de 16°C s’effectue en cuves inox, arrêtée par refroidissement à 12,5% d’alcool. L’élevage en inox préserve le fruit primaire et la fraîcheur. Mis en bouteille en février 2023.

Accords Mets-Vins

Un vin de dessert polyvalent à servir avec des fromages bleus comme le Gorgonzola ou le Roquefort, du foie gras, une tarte aux abricots, une panna cotta avec compote de baies ou des cantuccini. Aussi en dégustation solitaire, c’est une expérience méditative.

Particularités

Le Moscadello possède des racines historiques profondes remontant à la Renaissance. Cette Vendemmia Tardiva est un exemple rare de redécouverte d’une tradition toscane de vins doux qui privilégie l’élégance à la simple douceur – un vin avec une âme et une histoire.