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Info
Christina Hilker
Die Monopollage von 1 ha befindet sich in der Nähe des Grand Cru Hengst, es ist der einzige Clos im Elsass, der mit 100 % Pinot Noir bestockt ist.
Il est divisé en trois sections. La partie supérieure est constituée de grès rose des Vosges, de grès moucheté et de grès calcaire. Au milieu, on trouve du calcaire coquillier gris à grain très fin et de la roche jurassienne jaune, et dans la partie inférieure, un mélange de grès vosgien et de quartz blanc et rose. Les vignes ont été plantées entre 1998 et 2002.
Couleur
Rouge rubis brillant, reflets brun clair
Nez
Tout d'abord, il faut savoir que depuis quelques années, le Domaine Albert Mann en Alsace fait de grandes choses en matière de Pinot Noir. Après une année 2015 sensationnelle, l'année 2016 répond également à toutes les attentes élevées. Obscure et accompagnée d'un léger piquant, l'attaque de ce vin commence. Cassis et cerises douces foncées. Un peu de poivre noir résonne. L'églantier et les prunes fraîchement concassées s'y ajoutent. Des griottes, un peu de boîte à cigares et de délicates nuances de thym complètent le tableau aromatique.
Palais
En bouche, il se montre alors beaucoup plus vif et plus clair que ne le suggère le nez. La groseille devient rouge, les cerises acides. Les cynorrhodons et les prunes réapparaissent également. Enormément juteux et avec beaucoup de tirage, ce Pinot Noir est dangereusement bon à boire si jeune. L'acidité vous saisit littéralement et semble extraordinairement sexy à ce stade. Un tanin délicat accompagne savamment ce moment. La minéralité fine et fraîche habille ce Pinot Noir d'une robe de soie rouge. Et cela lui convient particulièrement bien.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Cuisses de lapin braisées, champignons aux herbes, gnocchi aux herbes
- Médaillons de veau aux cèpes, prunes et sauce bourguignonne fruitée
- quenelles aux herbes, beurre brun, parmesan râpé
