Parfum intense de miel liquide, de coing confit, de poires caramélisées, de tranches de pommes séchées, de nougat blanc et de gousse de vanille
Bouche
Douceur concentrée et hautement complexe, parfaitement équilibrée par une minéralité saline et une fine structure acide, s'achevant sur une finale presque infinie
Caractère
Une essence liquide pleine de finesse, de richesse et de tension vibrante
Accords
Excellent à déguster seul pour un moment de méditation, avec un foie gras raffiné, des fromages à pâte persillée ou un sorbet au coing
À noter
Une rare Sélection de Grains Nobles (« Le Tri ») issue du terroir de l'Altenbourg, dont les sols calcaro-sableux situés sous le Grand Cru Furstentum confèrent aux raisins à maturation lente une minéralité saline fascinante.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un jaune or étincelant et intensément lumineux.
Nez
Un concentré olfactif au format monumental : le verre rassemble des notes luxuriantes de miel liquide, de coings confits et de poires caramélisées, soutenues par des nuances de rondelles de pommes séchées, de nougat blanc et de fine gousse de vanille.
Palais
En bouche se révèle une douceur opulente et complexe, immédiatement équilibrée par une acidité fraîche et fine surprenante ainsi qu’une minéralité aux accents salins. La riche structure fruitée se montre extrêmement dense sans jamais être lourde.
Finale
La finale semble presque infinie et laisse une impression durable de fruit noble, d’épices fines et d’un mœlleux salin.
Terroir & Origine
Le vignoble d’Altenbourg à Kientzheim, en pente douce, se situe entre 225 et 250 mètres d’altitude, juste en dessous du Grand Cru Furstentum. Les sols très sableux, riches en calcaire et en sédiments, permettent aux raisins de mûrir très lentement et offrent des conditions parfaites pour les Sélections de Grains Nobles. Le domaine travaille dans le plus profond respect du sol – certifié Demeter et cultivé en biodynamie depuis 1997.
Cépage & Vinification
100 % Pinot Gris. La mention complémentaire « Le Tri » fait référence à une sélection manuelle et minutieuse de grains individuels atteints de botrytis. Les frères Barthelmé ne forcent rien : de tels vins doux d’exception ne naissent que lors des millésimes où la nature offre des conditions parfaites.
Accords mets et vins
Un soliste majestueux qui se suffit amplement à lui-même (« drink on its own »). Excellent également avec un foie gras non gavé, un fromage à pâte persillée relevé, un sorbet au coing ou des desserts au chocolat axés sur le fruit.
Particularités
Un vin liquoreux élixir certifié Demeter issu du millésime de rêve 2001. La rare sélection « Le Tri » représente le sommet absolu de la culture des vins liquoreux alsaciens et possède un potentiel de garde de plusieurs décennies.
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