Mise à jour 25.05.2021
Couleur :
Le vin se présente dans un jaune doré brillant et limpide dans le verre.
Nez :
Chargé de fruits et brillant, des parfums floraux séduisants se répandent de façon exponentielle dans le verre. Les abricots secs, la poire jaune et le melon de miel ainsi qu'un soupçon de limonade de litchi avec du zeste d'orange fournissent des arômes exotiques purs. Ces arômes sont soutenus par des notes florales telles que la fleur de pommier, l'acacia et les fleurs de foin. Le piquant du poivre blanc et de la pierre à sel constitue un contraste passionnant.
Pour apprécier pleinement son véritable parfum, le vin doit être ouvert un jour avant d'être bu.
Bouche :
Puissant, mais surtout fondant, avec une viscosité douce, le Pinot Gris 2016 du site Grand Cru Hengst de Jacky et Antoine Barthelmé du Domaine Albert Mann se montre. La vitalité de l'acidité résultant du millésime confère à l'ampleur du vin et à sa douceur extraite l'équilibre et la tension interne nécessaires.
D'une part, c'est l'Alsace classique et intemporelle dans ce qu'elle a de meilleur, et d'autre part, c'est une preuve supplémentaire que l'on peut faire du bon vin avec ce cépage, qui est considéré comme maladroit dans de nombreux endroits.
Recommandations alimentaires de Peter Müller :
- Topinambour rôti, fromage frais aux noix et au cresson (végétarien)
(FromageLégumes et végétariensFruits et noix)
- Roulades de cuisse de poulet avec chou-fleur, truffe et chicorée
(VolailleChampignons et truffesLégumes et végétariens)
- Foie de lapin rôti avec lentilles aigrelettes, nouilles de pommes de terre et mâche
(Pâtes, pizzas, polenta et risotto)Légumes et végétariensjeules lapinsles abatsle foiesalades)
Critiques
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