Pinot Gris Altenbourg, Le Tri, Sélection de Grains Nobles 2008 375ml

Description de vin pour Pinot Gris Altenbourg Le Tri Sélection de Grains Nobles 2008 375ml du Domaine Albert Mann

Caractère

Une Sélection de Grains Nobles du Grand Cru Altenbourg – cela signifie l’art suprême du vin doux en Alsace. Le Domaine Albert Mann, enraciné depuis des générations dans la viticulture biodynamique, crée ici un vin d’une concentration et d’une élégance rares. Le faible degré d’alcool de seulement 9% et la douceur résiduelle opulente témoignent de raisins atteints de pourriture noble, sélectionnés grain par grain. Le millésime 2008, frais et tardif, a offert des conditions idéales pour le développement du Botrytis cinerea et donc pour des vins d’une finesse et d’une longévité exceptionnelles.

Terroir & Origine

Le Grand Cru Altenbourg se situe au sud de Colmar sur des sols calcaires et marneux avec une teneur élevée en argile et en calcaire. Cette particularité géologique confère aux vins une minéralité marquée et une structure qui assure l’équilibre même à la plus haute douceur. Le Domaine Albert Mann cultive ses parcelles selon les principes biodynamiques depuis 1998, ce qui se reflète dans la précision et la vivacité des vins. L’exposition en pente et le climat continental de l’Alsace avec ses étés chauds et ses automnes secs créent des conditions optimales pour la concentration lente des raisins atteints de pourriture noble.

Cépage & Vinification

Le Pinot Gris montre son côté le plus opulent en Alsace – ample, complexe aromatiquement, avec une tendance naturelle à la maturité et à la richesse. Pour une SGN, seuls les raisins atteints de pourriture noble sont vendangés en plusieurs passages, souvent jusqu’en novembre. La concentration en sucre, acidité et composés aromatiques est extrême, les rendements minimaux. La fermentation s’arrête naturellement lorsque l’alcool inhibe les levures, ce qui explique l’équilibre caractéristique entre douceur et alcool modéré. Le résultat : un vin d’une complexité impressionnante, capable de vieillir des décennies.

Recommandations gastronomiques

Une expérience de dégustation méditative qui brille comme vin de dessert ou se sert classiquement avec le foie gras. S’harmonise merveilleusement avec les fromages bleus comme le Roquefort, les desserts fruités aux abricots ou aux pêches ainsi que la Tarte Tatin. Aussi une combinaison intéressante avec la cuisine asiatique aux composantes aigres-douces. À déguster de préférence légèrement frais à 10-12°C.