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Informations sur le vin
Très vieille parcelle à Eguisheim, plantée en chasselas. Le sol de cette exposition sud-est est composé de calcaire argileux et de marne, les vignes ont en moyenne 50 ans.
Informations sur l'extension
Après les vendanges manuelles, le moût est fermenté pendant 2 mois dans des amphores en argile de 750 l avec fermentation malolactique. Maturation sur lies fines, mise en bouteille à la fin du printemps. Filtration réduite.
Couleur
Jaune doré intense, avec de délicats reflets argentés sur le bord.
Nez
L'Outrevin 2020 d'Albert Mann montre le cépage dans une intensité insoupçonnée, des fruits jaunes comme la mandarine, la pêche de vigne, la mangue mûre se marient avec le gingembre, la confiture d'orange, le romarin, le thym, la menthe sauvage, la coriandre, le miel, la réglisse et la mousse de vanille. On attend avec impatience la première gorgée.
Palais
Il glisse sur la langue avec beaucoup d'expression, des épices vivifiantes et un fruit dense et juteux. Ici aussi, le fruit jaune est très présent et, associé à une structure crémeuse et à des épices piquantes, il incite à la combinaison avec des mets raffinés.
Une véritable découverte du millésime exceptionnel 2020 du Domaine Albert Mann.
Si possible pas trop froid, à déguster décanté dans de grands verres à bourgogne.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Pêche de vigne et tofu grillés sur salade de roquette
- Sushi et sashimi de thon à la sauce soja douce, au gingembre et au wasabi
- Canard croustillant aux abricots à la cannelle et aux amandes grillées
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Domaine Albert Mann |
| Pays | France |
| Région | Alsace |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 4,1 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Domaine Albert Mann, 13 rue du Château Haut Rhin, 68920 Wettolsheim / France, Bio-Zertifiakt : FR-BIO-01 |
