Un pinot gris d'Alsace sec et complexe, issu de coteaux calcaires cultivés en biodynamie, qui séduit par sa profondeur, ses épices et sa texture soyeuse.
Jaune doré éclatant avec des reflets clairs ambrés.
Nez
D'abord discret, puis profond : coing confit, gingembre, poire caramélisée, abricot sec, accompagnés de brioche aux amandes (Bienenstich), tarte Tatin, amandes grillées et pâte à biscuit. Pierre à fusil, fumée froide, artichaut, fenouil et carottes jaunes s'y ajoutent, le tout arrondi par la cardamome, la cannelle et le clou de girofle.
Bouche
Sec et intense, avec de nombreuses couches aromatiques enveloppées dans une robe soyeuse et élégante. Une acidité modérée (4,5 g/l) rencontre un sucre résiduel minimal (3 g/l) pour offrir néanmoins une longueur remarquable et une grandeur silencieuse.
Caractère
Ni docile ni envahissant – un vin posé, qui dégage une impression de sagesse. Il reste fidèle à son origine et gagne en respect à chaque gorgée, sans jamais avoir besoin d'élever la voix.
Accords
Fenouil au four sauce orange, fonds d'artichauts au chèvre fondu et chutney de tomates, ou saumon au miso grillé côté peau avec du gingembre râpé.
À noter
Issu du Grand Cru Furstentum, mentionné dans les archives dès 1330, où le pinot gris pousse sur des coteaux exposés au sud et riches en calcaire. Le domaine travaille en biodynamie depuis 1997 et est certifié Demeter. La vinification et l'élevage se déroulent entièrement en cuve inox, ce qui souligne la structure fine et précise de ce millésime.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune doré éclatant aux reflets ambrés clairs. Un vin qui promet déjà de la profondeur dans le verre.
Nez
D’abord réservé, puis d’une profondeur impressionnante : coing confit et gingembre, poire caramélisée et abricot sec. S’y ajoutent des accents de Bienenstich (gâteau alsacien aux amandes) et de tarte Tatin – amandes torréfiées, pâte génoise, pommes caramélisées. Le silex et la fumée froide s’immiscent, puis viennent l’artichaut, le fenouil, les carottes jaunes. La cardamome, la cannelle et le clou de girofle apportent l’épice. Malgré toute cette intensité : aucune trace de sucrosité à la perception.
Bouche
Sec, avec 3 g/l de sucre résiduel face à 4,5 g/l d’acidité – un rapport qui met en harmonie ampleur et structure. De nombreuses strates d’arômes et de textures, ni sage ni envahissant. L’aromatique du nez se prolonge dans un cocon soyeux de fruit, d’épices et de notes pâtissières. Avec une acidité modérée, il déploie pourtant de la longueur et une grandeur silencieuse. Un vin qui repose en lui-même.
Finale
Longue et paisible, avec une épice persistante et une rémanence de gingembre confit et de silex.
Terroir et origine
Le cru Grand Cru Furstentum à Kientzheim est mentionné pour la première fois dans un document en 1330. Les vignes – âgées d’au moins 25 ans – sont plantées sur des coteaux calcaires exposés au sud. Maurice et Jacky Barthelmé cultivent leurs 25 hectares selon les principes de la biodynamie depuis 1997, avec une certification Demeter ; le Furstentum est l’un des six crus Grand Cru répartis sur près d’une centaine de parcelles.
Cépage et vinification
Pinot Gris (Grauburgunder), entièrement vinifié et élevé en cuve inox. Le millésime 2019 a débuté difficilement, mais a trouvé son équilibre au cours de l’été – il en résulte des vins généreux dotés d’une structure acide marquée.
Accords mets-vins
Fenouil rôti au four avec sauce à l’orange, fonds d’artichauts au fromage de chèvre fondu et chutney de tomates ou saumon au miso grillé côté peau avec gingembre râpé.
Particularités
Un Pinot Gris sec qui, malgré une aromatique opulente, ne paraît jamais lourd – la tension entre ampleur et structure en fait un grand vin discret.
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