Pinot Noir Clos de la Faille 2018

Informations sur la situation
Au cœur de l'Alsace, dans le périmètre direct du Grand Cru Hengst, se trouve un exceptionnel terroir de monopole d'un hectare. C'est le seul clos d'Alsace où l'on cultive le 100% Pinot Noir. Le site se divise en trois niveaux. En haut, on rencontre du grès rose des Vosges, du grès bigarré et du grès calcaire. Entre les deux, on trouve du calcaire coquillier gris au grain très fin et de la pierre jaune du Jura, tandis que la partie inférieure est constituée d'un mélange de grès vosgien et de quartz blanc et rose. La plantation des vignes a eu lieu entre 1998 et 2002.

Traitement
Lors du traitement des raisins, on a davantage misé sur la méthode d'infusion que sur l'extraction. La fermentation s'est naturellement déroulée en cuve avec 30% de raisins entiers, puis le vin a passé 17 mois en barrique. La fermentation malolactique au printemps a permis de parachever le processus sans clarifier le vin.

Couleur
Un rouge violet opaque aux reflets pourpres recouvre le vin.

Parfum
Der 2018er Pinot Noir « Clos de la Faille » verzaubert mit seiner intensiven, erdigen und authentischen Duftpalette. Leder, Trüffel, Zigarre, Waldlaub, Zedernholz, Holzrauch und feine dunkle Schokolade steigen zuerst in die Nase. Nach einiger Zeit entfalten sich fruchtige Noten von Brombeeren, schwarzen Kirschen und Pflaumen, gekonnt kombiniert mit feinen Gewürzen wie Zimt, Wacholder und frisch gemahlenem weißen Pfeffer. Kräuternoten von Thymian und wilder Minze verleihen dem Duft aufregende Frische und machen ihn äußerst vielschichtig.

Palais
Ce vin se caractérise par son élégance et sa jutosité. L'acidité stimulante du pinot est soutenue par une minéralité impressionnante et est parfaitement tissée dans le fruit doux et séduisant. Le vin est à la fois féminin et puissant et séduit par sa grande longueur en bouche et sa structure fruitée qui joue avec la langue.

Accords mets-vins
Goûtez un soufflé au fromage avec de la truffe et une salade d'herbes sauvages. Un plat de poisson approprié serait un turbot sur un lit de lentilles avec des betteraves rouges et une mousse du même pinot noir. Pour les amateurs de viande, une cuisse de lapin farcie aux champignons sur un jus au vinaigre de framboise serait un excellent choix.