Pinot Noir AC 2019

Infos sur la région de production
Nous regardons les jeunes vignes du Pfersigberg et du Clos de la Faille.
Informations sur le processus de maturation
Spontanément, le vin fermente et 15% des raisins restent entièrement dans les fûts en bois. Pendant le processus, 15% du vin sont conservés dans des fûts neufs.
Couleur
Un rouge grenat vif scintille, traversé par des accents violets.
Arôme
Le pinot noir 2019 d'Albert Mann envoûte les sens. Des framboises des bois douces et amères, des griottes juteuses, un soupçon de tarte aux mûres chaude, de la vanille et du chocolat au lait fondant se fondent avec des notes de graphite, de romarin sauvage, de menthe et de fleurs sombres. Au contact de l'oxygène, des notes de fumée et de terre apparaissent, témoignant de l'utilisation habile et discrète du bois.
Atelier du goût
Son goût se caractérise par une acidité rafraîchissante et une touche salée qui revigore. Les notes fruitées sont plus claires et féminines, presque cristallines. Un pinot noir qui s'accorde aussi bien avec les plats raffinés qu'avec la cuisine française traditionnelle. Une formidable entrée en matière pour l'impressionnante palette de pinots noirs de Jacky et Maurice.
Suggestion de présentation
Dégustez ce vin légèrement rafraîchi dans un verre bourguignon.
Accompagnements culinaires alternatifs
Goûtez ce pinot noir avec une salade tiède de betteraves rouges grillées et des lentilles Beluga. Il se marie également très bien avec des ris de veau légèrement fumés, accompagnés d'un jus au vinaigre de framboise. Ou que diriez-vous d'un copieux pot-au-feu de lapin, complété par du chou frisé et des cèpes ?