Couleur
D'un rouge rubis foncé profond avec un bord violet et un cœur opaque, le vin est clair et brillant dans le verre.
Nez
Oui, monsieur.
Avec la clarté d'une aube matinale, l'arôme complexe de cette cuvée classique composée principalement de Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault et Clairette brille. Les fruits des baies rouges se révèlent en association étroite avec des épices et de la terre. Jamais exubérant, jamais ostentatoire, le vin présente un équilibre fascinant. Les prunelles, les myrtilles et les canneberges se combinent au romarin, à l'écorce de cacao et au curcuma comme dans une recette ancienne. Une touche d'huile d'orange donne de la fraîcheur au vin et le met en ébullition.
Palais
En bouche, le Châteauneuf-du-Pape 2016 " Les vieilles Vignes " du Domaine de Villeneuve prouve avec quelle facilité il conjugue le paradoxe entre puissance et plénitude avec équilibre et délicatesse, comme s'il n'y avait pas d'autre moyen. Célébrant les fruits rouges mûrs, il garde toujours son pied et convainc la bouche avec des tanins veloutés. Longtemps réverbéré par des échos sombres, il est à la fois déjà plus qu'agréable aujourd'hui, mais sait aussi survivre à la prochaine décennie.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Patate douce grillée avec lentilles Beluga et trompettes d'automne
- Côtes de porc braisées avec confiture de tomates, pommes de terre violettes et salade d'épinards
- Goulache de cerf avec courge au four, oignon fondu et spaetzle
