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Antonio Galloni l'a qualifié de « l'un des domaines absolument incontournables de Montalcino ». Pian Dell'Orino allie la précision allemande à la passion italienne – Jan Erbach, originaire de Karlsruhe, et Caroline Pobitzer, venue du Tyrol du Sud, y élaborent depuis 1997 des Brunello d'exception. Juste à côté du légendaire Biondi-Santi, ils cultivent six hectares de Sangiovese sur des sols riches en fossiles, selon une approche strictement biodynamique. Un pied de vigne donne une bouteille de vin. La salle de dégustation est également la bibliothèque musicale de Jan : la stéréo haut de gamme y côtoie un Brunello noté 96 points.
En savoir plus sur Pian Dell'Orino
Quand la rigueur allemande rencontre la terre toscane
Le parfum de tisane d'ortie flotte au-dessus des vignes : Jan Erbach pulvérise ses préparations biodynamiques. Ce qui commença en 1997 comme une expérience portée par la passion allemande et sud-tyrolienne appartient aujourd'hui à la Champions League du Brunello. Caroline Pobitzer acquit la propriété aux abords de Montalcino ; Jan Erbach apporta ses études de viticulture à Geisenheim et l'expérience de stages en France. En 2018, ils obtinrent la certification Demeter, couronnement de décennies de travail en biodynamie.
Six hectares, quatre parcelles, une vision
Pian dell'Orino, Pian Bossolino, Scopeta, Cancello : quatre noms que les amateurs prononcent avec respect. Entre 300 et 400 mètres d'altitude pousse exclusivement du Sangiovese Grosso, sur des sols de coquillages fossilisés et de galestro. Caroline et Jan ont établi leurs propres cartes géologiques, une étude des sols plus poussée que chez presque tous les autres producteurs de Montalcino. La réduction extrême des rendements obéit à une philosophie simple : un cep, une bouteille. Le Brunello Vigneti del Versante 2018, noté 96 points, montre les fruits de ce travail.
Calendrier lunaire et chaîne hi-fi haut de gamme
La salle de dégustation de Jan surprend : une collection de vinyles et une chaîne hi-fi haut de gamme entre les fûts. « Là où l'olfactif rencontre l'auditif », explique ce mélomane passionné à propos de cette association inhabituelle. À la cave règne la même précision : fermentation spontanée en cuves de bois ouvertes, élevage en grands foudres, aucune intervention œnologique. La taille suit le calendrier lunaire, et des pulvérisations de tisane de camomille remplacent les traitements chimiques. Cette philosophie se retrouve dans le Piandorino 2021, accessible mais marqué par la même exigence sans compromis.
Brunellopoli et les dissidents de Montalcino
Lorsqu'en 2008 le scandale du Brunellopoli secoua le monde du vin (des dizaines de producteurs avaient assemblé des cépages interdits dans leur Brunello), Jan et Caroline réagirent à leur manière : ils publièrent les données d'analyse de leurs récoltes. La transparence plutôt que la dissimulation. Avec Francesco Leanza de Salicutti et Stella di Campalto, ils fondèrent Sangiovese Per Amico, trois domaines qui boudent depuis des années le salon officiel « Benvenuto Brunello ». Leur message : l'authenticité n'a pas besoin d'événements marketing, mais d'un travail sans compromis dans les vignes. Le Rosso di Montalcino 2020 incarne ce credo : monocépage, biodynamique, sans assemblage.