Jaune paille naturel, légèrement trouble, avec une effervescence fine et vive.
Nez
Des notes engageantes de pomme verte fraîche, de délicates fleurs blanches et de fines nuances de levure.
Bouche
Frais, sec et merveilleusement simple, avec un juteux stimulant et une vivacité pétillante.
Caractère
Un vin effervescent sans fard, rustique et d'une buvabilité réjouissante, doté d'une âme historique et d'une fraîcheur stimulante.
Accords
Excellent avec du jambon séché à l'air, des légumes marinés (antipasti) ou des fruits de mer frits.
À noter
Un véritable « Col Fondo » qui fermente en bouteille sur ses propres lies, sans dégorgement ni dosage – issu de vignes âgées jusqu'à 120 ans plantées sur des pentes héroïques.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Un jaune paille délicat et lumineux, traversé par un trouble fin et vivant dû à la fermentation naturelle en bouteille. Le perlage se montre doux et sans agitation dans le verre.
Nez
Le bouquet est merveilleusement brut et vivant. Des notes de pomme verte et de fleurs blanches dominent, soulignées par une fine épice levurienne qui rappelle la croûte de pain frais. Aucun fruit artificiel, mais une nature pure et limpide.
Bouche
En bouche, ce Frizzante se présente magnifiquement sec et rafraîchissant d’originalité. La texture est souple, presque crémeuse grâce au séjour sur lies, tandis que l’acidité vitale et une structure fine et rocailleuse portent le vin. Une sensation en bouche absolument puriste, sans la moindre douceur gênante.
Finale
La finale est remarquablement nette, incitant à boire et sèche. Il reste un beau grip et l’impression saline de calcaire humide, qui donne immédiatement envie de la prochaine gorgée.
Terroir & origine
Les raisins proviennent de Santo Stefano di Valdobbiadene, le cœur historique de la région. Ici, les vignes s’enracinent sur des pentes extrêmement abruptes entre 250 et 400 mètres d’altitude. Le sol n’est constitué que d’une couche de quelques centimètres seulement au-dessus de calcaire et de marne nus, ce qui arrache aux vignes une vitalité fascinante.
Cépage & vinification
Pressuré à 100 % à partir du cépage Glera issu de ceps âgés en moyenne de 80 ans. Après la vendange manuelle, seule la première presse (Tête de Cuvée) est utilisée et fermentée spontanément avec des levures indigènes. Au printemps, le vin est mis en bouteille non filtré avec ses propres levures, où la fermentation s’achève naturellement, sans dégorgement ni dosage (Col Fondo).
Accords mets-vins
Ce Frizzante authentique est un partenaire gastronomique grandiose. Il s’accorde à merveille avec le Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, les sardines frites, le risotto aux fruits de mer ou les classiques cicchetti vénitiens.
Particularités
Membre fier du Consorzio Vini Veri, Casa Coste Piane renonce à toute stabilisation artificielle. La mise en bouteille en format magnum de 1500 ml préserve parfaitement la fraîcheur de ce vin naturel artisanal et biologique, et en fait le centre idéal de tout moment de convivialité.
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