Un élégant Pinot Noir bourguignon à la structure fine, qui récompense la patience et démontre impressionnamment le potentiel d'un Grand Cru classique de la Côte de Beaune.
Pourpre lumineux avec un bord grenat et un cœur violet – clair et brillant dans le verre
Nez
Airelle, griottine et prune mirabelle rencontrent des miettes de beurre caramélisé et de noisette grillée ; complétés par des notes épicées de foin, de graine de fenouil, de poivre vert et une touche de gazpacho
Bouche
Fruit rouge puristique, enveloppé dans un tannin soyeux et une acidité vivante ; structuré, fin et d'une longueur impressionnante en bouche – actuellement encore un peu fermé et demandant de l'air et du temps
Caractère
Élégant et précis, avec la réserve classique bourguignonne – un vin qui révèle sa profondeur progressivement et possède un énorme potentiel de garde
Accords
Paupiette de veau aux châtaignes et poireaux grillés, poulet poché aux choux kale et Schupfnudel sautés ou gnocchis aux noisettes avec ragout de courge
À noter
Chandon de Briailles compte parmi les plus prestigieux domaines de la Côte de Beaune ; le Corton-Bressandes est l'un des rares Grands Crus rouges de Bourgogne et allie une minéralité puissante à une élégance fine – le millésime 2016 est réputé équilibré avec une bonne structure et un potentiel de garde
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un pourpre limpide et lumineux avec un liseré grenat et un cœur profond et violet – translucide et brillant, comme l’exige un Bourgogne classique de cette qualité.
Nez
Le nez est séduisant et complexe : la myrtille rouge et la cerise aigre posent le cadre fruité, puis s’ouvre une profondeur chaude, presque domestique – on pense inévitablement à un gâteau aux prunes fraîchement cuit avec pâte brisée, aux miettes de beurre caramélisées et au grué de noisette grillée. Des accents épicés de foin, de graine de fenouil et de plantain confèrent élégance et fraîcheur, tandis que le poivre vert et une vivacité presque méditerranéenne – comme une gazpacho ardente – apportent tension et contour.
Palais
En bouche, le 2016 se montre d’abord réservé, presque introverti – le fruit rouge apparaît comme une fine silhouette, enveloppé dans une texture soyeuse. Mais avec l’aération et la patience, une structure sur mesure se déploie : un tanin mordant et précis porte sans effort, l’acidité – vive et déterminée – indique un remarquable potentiel de garde. Un vin qui ne livre pas tout d’emblée.
Finale
Longue, minérale et traversée d’une fine épice. La finale reste calme et focalisée – pas de finale bruyante, mais un arrière-goût discret mais insistant qui parle sans équivoque du caractère de la Côte de Beaune.
Terroir & Origine
Le Corton-Bressandes compte parmi les plus prestigieux Grand Crus de Bourgogne, situé sur l’imposante colline du Corton en Côte de Beaune. Le terroir, composé d’argile calcaire et de calcaire, confère au vin sa tension caractéristique entre puissance et élégance.
Cépage & Vinification
Un Pinot Noir pur, vinifié selon l’approche puriste typique de Chandon de Briailles – viticulture biodynamique, élevage délicat qui met au premier plan la singularité du terroir. Le millésime 2016 a produit en Bourgogne des vins concentrés et structurés avec une excellente colonne vertébrale acide.
Accords mets-vins
Idéal avec un rouleau de veau aux châtaignes et poireaux grillés, un poulet poché avec chou frisé, carotte et spätzle poêlés ou – pour les végétariens – des gnocchis aux noisettes avec ragout de courge. Les arômes noisettés et terreux de ces plats reflètent magnifiquement la complexité du vin.
Particularités
Un vin qui récompense la patience. Déjà agréable à boire avec une décantation, mais son véritable potentiel devrait se déployer pleinement dans cinq à dix ans. Chandon de Briailles figure parmi les défenseurs discrets mais convaincus de la viticulture biodynamique en Bourgogne – et ce Grand Cru en est un argument éloquent.
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