Pernand-Vergelesses 1er Cru „Île des Vergelesses“ blanc ungeschwefelt, Sans Sulfites Ajoutes AOC 2020 1500ml Magnum

Description de vin pour Pernand-Vergelesses 1er Cru „Île des Vergelesses“ blanc non soufré Sans Sulfites Ajoutes AOC 2020 1500ml Magnum de Chandon de Briailles

Couleur & Apparence

Légèrement trouble, d’un jaune doré profond – une couleur qui, au premier abord, rappelle un Bourgogne affiné, bien que le vin soit encore jeune. La turbidité naturelle témoigne d’une authenticité sans compromis.

Nez

Fascinant et multidimensionnel : Après une légère réduction initiale, un bouquet de poires mûres, pommes et coings s’épanouit, accompagné de zestes d’agrumes. De fines notes de pâtisserie, noisette et nougat blanc apportent de la profondeur, tandis qu’en arrière-plan une note fumée subtile persiste – un souvenir discret de l’élevage en barrique.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce Bourgogne non soufré : élégant, juteux et porté par une acidité mûre et magnifique. Le paradoxe est maîtrisé avec brio – le vin semble à la fois crémeux et généreux, tout en restant rectiligne et précis. Une texture soyeuse débouche sur une finale saline qui crée de la tension. Complexité et ampleur dans une robe légère – à seulement 11,5% d’alcool, une performance remarquable.

Finale

Longue, saline-minérale et d’une précision rafraîchissante qui invite à la gorgée suivante. Le vin laisse une impression durable d‘élégance et de finesse.

Terroir & Origine

Le climat Premier Cru Île des Vergelesses (9,41 hectares) est considéré comme le meilleur terroir de Pernand-Vergelesses – au niveau Grand Cru. La marne rouge calcaire et caillouteuse avec un taux de fer élevé confère au vin sa minéralité caractéristique et sa structure, comparable à la légendaire colline de Corton.

Cépage & Vinification

Chardonnay de vignes plantées en 1985 et 1991 à une densité de 10 000 pieds/hectare. Pressurage en raisin entier, fermentation spontanée en barriques majoritairement neutres et pluriannuelles. 14 mois d’élevage sur lies complètes sans bâtonnage, mis en bouteille directement du fût – complètement sans ajout de soufre.

Accords mets-vins

Bar en papillote avec fond de moules au safran, langoustes grillées dans un fond de poule clair avec poivre du Sichuan et asperges vertes, ou gnocchis au beurre citronné Beurre-Bordier, sauge et pollen de fenouil.

Particularités

Un vin naturel radical qui, sur cinq jours, non seulement est resté stable, mais s’est constamment amélioré – une preuve de la qualité exceptionnelle et de la vitalité de ce Bourgogne non soufré. La bouteille Magnum garantit des conditions de vieillissement optimales.