Pernand-Vergelesses 1er Cru "Île des Vergelesses" rouge 2017
Un Pinot Noir biodynamique issu de l'un des meilleurs crus du village, d'un niveau de Grand Cru. Le Domaine cultive ses vignes selon les principes Demeter depuis 2011 et renonce au collage ainsi qu'à la filtration.
Fruits rouges avec des groseilles (rouges et noires), des cerises, des notes épicées et un boisé discret ; encore réservé et timide.
Bouche
Plus chaleureux que le nez ne le laisse supposer, avec des cerises juteuses et des fruits des bois, des tanins ronds, presque caressants, une acidité retenue et une minéralité sous-jacente dans la finale longue et aux fruits chaleureux.
Caractère
Un bourgogne élégant, qui a encore besoin de se développer, doté d'une texture soyeuse et d'une profondeur minérale, et qui récompense la patience.
Accords
Risotto au pinot avec champignons des bois et magret de canard, lagopède bardé de lard accompagné de quartiers de pommes glacés ou couscous aux amandes et dattes avec betterave rouge.
À noter
Issu du cru Premier Cru Île de Vergelesses de 9,41 hectares, composé de marnes rouges riches en galets et en calcaire, ferreuses et exposées à l'est. Le Domaine travaille avec des chevaux dans les vignes, utilise la vendange entière et un minimum de soufre ; contrairement à la version sans soufre ajouté, ce vin devrait encore vieillir.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Rouge violacé – une couleur qui promet la jeunesse et laisse deviner de la profondeur.
Nez
D’abord sur les fruits rouges et réservé : les groseilles dominent, d’abord rouges puis de plus en plus noires, accompagnées de cerises. Une fine épice et une touche de bois encadrent l’ensemble – encore timide dans l’ensemble, mais d’une clarté prometteuse.
Bouche
Nettement plus chaleureux que ne le laissait supposer le nez : les cerises et les baies sauvages apportent du jutosité, le fruit est rond et invitant. Le tannin se montre presque caressant, l’acidité reste discrète. En arrière-plan, une fine minéralité traverse le vin et le porte.
Finale
Longue et sur un fruit chaleureux – la trace minérale persiste et ne s’efface que tardivement.
Terroir & origine
Le cru Premier Cru Île des Vergelesses, d’une superficie de 9,41 hectares, est considéré comme le meilleur de la commune – une qualité de niveau Grand Cru. Le terroir ressemble à celui de la colline de Corton : des marnes rouges riches en cailloux et en calcaire, à forte teneur en fer, caractérisent les sols. Le Domaine Chandon de Briailles, propriété familiale depuis 1834, travaille ses 13,7 hectares à Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton avec des chevaux – le seul domaine de Bourgogne à le faire intégralement.
Cépage & vinification
Pinot Noir issu de vignes âgées en moyenne de 40 ans, certaines de 80 ans, exposées à l’est. Le frère et la sœur François et Claude de Nicolay travaillent en biodynamie depuis 2005 (certifiés Demeter depuis 2011) et renoncent au collage ainsi qu’à la filtration. Cette mise en bouteille a été légèrement soufrée – contrairement à son pendant sans soufre ajouté de la maison.
Accords mets-vins
Risotto au pinot, champignons des bois et magret de canard – les notes terreuses du plat reflètent la minéralité du vin. Le grouse bardé de lard accompagné de quartiers de pommes glacés convient également : le fruit du vin enlace la douceur de la pomme, tandis que le tannin répond au lard. Côté végétarien, le couscous aux amandes et dattes avec betterave rouge saura vous convaincre.
Particularités
Un vin qui demande du temps : alors que la version sans soufre ajouté offre déjà un plaisir immédiat, cet Île des Vergelesses doit encore mûrir. L’alliance du travail biodynamique, du labour à cheval et de l’historique cave cistercienne du XIIe siècle en fait un Bourgogne doté d’une signature propre – discret dans le bois, précis dans le fruit, avec un potentiel de plusieurs décennies.
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