Rouge rubis aux reflets grenat, typique d'un millésime frais.
Nez
Fruits rouges comme la cerise et la framboise, notes florales de violette, accompagnées d'épices fines et d'une profondeur terreuse.
Bouche
Tanins soyeux, acidité vive et fruit précis, marqués par la vendange entière ; le vin se montre tendu et profond, sans aucune dominance boisée.
Caractère
Un bourgogne néoclassique d'une grande individualité et doté d'un beau potentiel de garde, qui révèle l'élégance de la colline de Corton dans une pureté sans soufre.
Accords
Se marie avec un magret de canard poêlé aux cerises, des plats de champignons comme les girolles à la crème ou un Comté affiné.
À noter
Mis en bouteille entièrement sans soufre ajouté, produit en biodynamie sur l'un des rares domaines à labourer ses parcelles à Corton avec des chevaux ; la vendange entière confère au vin une épice et une structure particulières.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Un rouge rubis lumineux et transparent aux reflets violets – typique d’un jeune Pinot Noir sans soufre ajouté, dont la fraîcheur se manifeste visuellement.
Nez
L’aromatique est d’une rare limpidité : les cerises rouges et les fraises des bois rencontrent des notes florales de violette et une touche de poivre noir. S’y ajoute une fine épice terreuse qui évoque le feuillage humide.
Bouche
En bouche, le vin se révèle soyeux et fin, porté par une structure acide vive. Les tanins sont à grain fin et élégamment intégrés. Des notes de fruits rouges et de cerise dominent, soutenues par une subtile épice herbacée.
Finale
La finale est longue et précise, avec une note saline et une persistance de baies sombres et d’épices fines. Un vin qui a encore de longues années de maturation devant lui.
Terroir & origine
Le cru Premier Cru Île des Vergelesses se situe à Pernand-Vergelesses, au pied de la colline de Corton. Ici, les vignes poussent sur des sols calcaires qui confèrent au Pinot Noir sa finesse et sa structure caractéristiques.
Cépage & vinification
100 % Pinot Noir. Les raisins sont issus de la culture biodynamique (certifiée Demeter depuis 2011). La vinification s’effectue sans collage ni filtration ; cette cuvée est mise en bouteille entièrement sans ajout de soufre depuis 2017. La vendange entière est la norme depuis 2011, l’élevage se fait avec 15 à 20 % de bois neuf au maximum.
Accords mets-vins
Compagnon idéal pour un magret de canard rôti aux cerises, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un Époisses affiné. Également un excellent choix avec des légumes grillés ou des plats de champignons.
Particularités
Ce vin est un exemple rare de Premier Cru sans soufre ajouté issu de Bourgogne. Le Domaine Chandon de Briailles est le seul domaine de Bourgogne à travailler près de 14 hectares entièrement avec des chevaux. La mise en bouteille sans soufre souligne la pureté et l’authenticité du terroir.
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