Pernand-Vergelesses 1er Cru « Île des Vergelesses » ungeschwefelt, Sans Sulfites Ajoutés 2021

Description du vin Pernand-Vergelesses 1er Cru « Île des Vergelesses » sans soufre ajouté Sans Sulfites Ajoutés 2021 de Chandon de Briailles

Couleur & apparence

Un rouge rubis éclatant et transparent aux reflets violets – typique d’un jeune Pinot Noir sans soufre ajouté, dont la fraîcheur se révèle dès l’œil.

Nez

L’aromatique est d’une rare pureté : cerises rouges et fraises des bois se mêlent à des notes florales de violette et à une touche de poivre noir. S’y ajoute une fine épice terreuse évoquant le sous-bois humide.

Bouche

En bouche, le vin se montre soyeux et élancé, soutenu par une vive structure acide. Les tanins sont fins et élégamment intégrés. Les notes de fruits rouges et de cerise dominent, rehaussées par une subtile touche herbacée et épicée.

Finale

La finale est longue et précise, marquée par une note saline et un retour sur les fruits noirs et les épices fines. Un vin qui a encore de belles années de garde devant lui.

Terroir & origine

Le Premier Cru Île des Vergelesses est situé à Pernand-Vergelesses, au pied de la colline de Corton. Ici, les vignes s’enracinent dans des sols calcaires qui confèrent au Pinot Noir sa finesse et sa structure caractéristiques.

Cépage & vinification

100 % Pinot Noir. Les raisins proviennent de vignes cultivées en biodynamie (certifiées Demeter depuis 2011). La vinification s’effectue sans collage ni filtration ; cette cuvée est embouteillée sans aucun ajout de soufre depuis 2017. La vendange entière est systématique depuis 2011, et l’élevage utilise au maximum 15–20 % de bois neuf.

Accords mets-vins

Compagnon idéal d’un magret de canard rôti aux cerises, d’un carré d’agneau en croûte d’herbes ou d’un Époisses affiné. Excellent choix également avec des légumes grillés ou des plats de champignons.

Particularités

Ce vin est un exemple rare de Premier Cru sans soufre ajouté en Bourgogne. Le Domaine Chandon de Briailles est le seul domaine bourguignon à travailler près de 14 hectares exclusivement avec des chevaux de trait. L’absence de soufre à la mise en bouteille souligne la pureté et l’authenticité du terroir.