Corton-Bressandes Grand Cru rouge 2019

Note sur le vin :

Nous nous concentrons sur le site reconnu grand cru Les Bressandes, positionné de manière méritoire à l'emplacement optimal au milieu de la colline de Corton, flanqué du Clos du Roi et des Renardes. Ce vignoble prestigieux se divise en trois sur 1,12 hectare, avec un sol formé de calcaire bajocien et oxfordien, de pierres minérales, d'argile et d'une forte teneur en fer unique. C'est au cœur de ce paysage majestueux que naît le Corton-Bressandes, à partir de vignes qui ont déjà atteint le milieu de leur vie - environ 35 ans. Le processus de production a mis à l'honneur la spontanéité naturelle : avec une totalité de raisin entier, le vin a fermenté en cuves de bois, pour ensuite glisser par gravité dans les barriques et tonneaux, peu encollés de bois neuf. Avec 14 mois d'élevage et un ajout minimal de soufre, la mise en bouteille se fait généralement directement à partir de la barrique.

Caractéristiques des couleurs :
Sa robe est d'un rouge grenat légèrement transparent.

Profil aromatique :
Avec le Corton-Bressandes 2019, nous nous inscrivons dans la continuité de magnifiques années de récolte. Le bouquet aromatique se révèle dans un équilibre magistral entre force et légèreté, élégance et naturel. Il commence par un mélange puissant de fleurs violettes et roses, complété par des arômes intenses de cerise et de framboise, de canneberge et de prune, entrelacés de mousse, de sous-bois, de feuillage et de chaux fraîche, qui s'enroulent autour d'une note centrale sucrée.

Image gustative :
Son jeu sur la langue est aussi engageant que son arôme - le Grand Cru jouit d'une douceur fascinante et d'un charme séduisant. Une intensité remarquable sommeille dans les compartiments du vin. Elle est déjà perceptible, mais ne se manifeste qu'en surface. Elle s'équilibre en apesanteur contre la texture fine et le mordant charnu de ce vin, accompagné d'une acidité ferme. En fin de dégustation, les notes herbacées violentes dues aux pédoncules, au laurier, au sous-bois, au tabac et au chocolat âpre ressortent plus fortement. Elles fusionnent avec le fruit pour donner une finale exceptionnelle qui vous fera en redemander.

Suggestions de repas :
Essayez ce vin avec un ragoût de poulet sauvage savoureux, un tataki de thon léger au sésame noir et à la coriandre fraîche, ou si vous voulez être plus expérimental, une fricassée de pigeon avec des fruits et du saindoux, assaisonnée d'un mélange d'épices orientales, serait également une combinaison passionnante.