Pernand-Vergelesses 1er Cru « Île des Vergelesses » blanc ungeschwefelt, Sans Sulfites Ajoutes AOC 2020

Description de vin pour Pernand-Vergelesses 1er Cru « Île des Vergelesses » blanc sans soufre Sans Sulfites Ajoutes AOC 2020 de Chandon de Briailles

Couleur & Apparence

Légèrement trouble, jaune doré profond – une couleur qui laisse d’abord penser à un vin évolué, mais qui s’avère être une caractéristique de la vinification sans soufre.

Nez

Fascinant et très complexe : Après une légère réduction initiale, se déploie un bouquet de poires mûres, pommes et coings, accompagnés d’agrumes avec zestes. S’y ajoutent de fines notes de pâtisserie, noisette et nougat blanc, tandis qu’en arrière-plan résonne une trace de bois fumé. Une oxydation élégante et maîtrisée confère au vin une complexité supplémentaire.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce vin : élégant, fin et juteux avec une acidité mûre, parfaitement intégrée. La texture est paradoxale – à la fois crémeuse et généreuse, mais aussi rectiligne et précise. Une structure soyeuse aboutit à une finale saline, qui garantit longueur et fraîcheur. Remarquable est la stabilité sur plusieurs jours – le vin continue à évoluer régulièrement, plutôt que de s’effondrer.

Finale

Longue, saline-minérale et d’une précision remarquable. La complexité se maintient jusqu’au bout, tandis que la légèreté surprend malgré toute la richesse.

Terroir & Origine

L’Île des Vergelesses (9,41 ha) est le meilleur premier cru de Pernand avec une qualité au niveau des grands crus. Le marne rouge caillouteuse et calcaire à forte teneur en fer ressemble au terroir légendaire de la colline de Corton et confère aux vins une minéralité et une structure exceptionnelles.

Cépage & Vinification

Chardonnay de vignes plantées en 1985 et 1991 (10 000 pieds/ha). Pressurage en raisin entier, fermentation spontanée dans des barriques principalement neutres et pluriannuelles. 14 mois d’élevage sur lies complètes sans bâtonnage, non filtré et sans soufre ajouté, mis en bouteille directement du fût.

Accords mets-vins

Bar en papillote avec fond de moules au safran, langoustes grillées dans un fond de poule clair avec poivre du Sichuan et asperges vertes, gnocchis au beurre citronné Beurre-Bordier, sauge et pollen de fenouil.

Particularités

Un Bourgogne audacieux et singulier, vinifié sans ajout de soufre – un risque magistralement maîtrisé ici. La stabilité sur plusieurs jours prouve la qualité du terroir et la précision du travail de cave.