Pernand 1er Cru „Île des Vergelesses“ La vie est Belle ungeschwefelt, Sans Sulfites Ajoutes AOC 2020

Description du vin Pernand 1er Cru „Île des Vergelesses“ La vie est Belle non soufré Sans Sulfites Ajoutes AOC 2020 de Chandon de Briailles

Couleur & Apparence

Jaune doré lumineux avec des reflets verdâtres, brillant et limpide dans le verre. La vinification non souffrée se manifeste par une optique vivante, presque vibrante.

Nez

Étonnamment expressif pour un Pinot Blanc : poire mûre et coing rencontrent fleurs blanches et une touche d’amande. Le pressurage en grappes entières confère au bouquet une texture fascinante, auxquels s’ajoutent des notes de brioche et rayon de miel. Une touche de noisette et de fruits à noyau complètent le tableau.

Palais

Puissant et dense avec 14% d’alcool, parfaitement intégré cependant. La viticulture biodynamique se révèle dans une impressionnante minéralité et précision. Les fruits jaunes dominent, soutenus par une texture crémeuse issue de l’élevage en fût. L’absence de soufrage rend le vin accessible et vivant, avec une complexité presque bourguignonne, rarement rencontrée dans un Pinot Blanc. De fines notes salines et une acidité vitale maintiennent l’équilibre de la richesse.

Finale

Longue et persistante avec des nuances noisettées et une amertume délicate qui rappelle la peau d’amande. La fraîcheur minérale reste présente et invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Le climat Premier Cru Île des Vergelesses se situe entre Pernand-Vergelesses et Savigny-lès-Beaune. Les sols calcaires confèrent à ce Pinot Blanc une profondeur et une minéralité généralement réservées aux grands Chardonnays.

Cépage & Vinification

Pinot Blanc pressé lentement en grappes entières en barriques et tonneaux, part de bois neuf inférieure à 15%. Cultivé en biodynamie depuis 2005, certifié en 2011. Mis en bouteille non filtré et complètement sans ajout de soufre – une décision audacieuse qui témoigne de la confiance dans la qualité du raisin et du travail de cave.

Accords mets-vins

Turbot rôti, noix de Saint-Jacques à la noisette, ris de veau, Comté ou Beaufort, Poulet de Bresse aux morilles, Risotto à la truffe blanche.

Particularités

Un rare Premier Cru non soufré issu du cépage souvent sous-estimé Pinot Blanc. La famille de Nicolay fait preuve ici de courage et de savoir-faire – un vin authentique et vivant qui incarne parfaitement la philosophie biodynamique de la maison.