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Savigny-Les-Beaune “Aux Fourneaux” rouge 2018

38,52 

TVA incluse le cas échéant
(51,36  / 1000 ml)
Délai de livraison : environ 3-4 jours de travail
  • 🎨 Couleur : Rouge cerise moyen
  • 👃 Arôme : Combine des notes chaudes et douces de framboises mûres, de prunes, de cerises douces avec des pivoines, de la cannelle, de la tapenade d'olives et des sous-bois secs.
  • 👅 Le goût : Texture soyeuse, fruits noirs sucrés, jutosité impressionnante, tanins souples
  • 🎭 Caractère : Complexe, avec une interaction entre un fruit profond, une acidité vive et la douceur du tanin ; frais et vivant malgré la puissance
  • 🍽️ Suggestions de plats : Idéal pour accompagner un succulent steak de ribot avec des röstis aux champignons, un magret de canard sauvage avec une sauce à la sauge, un filet de poitrine de poulet avec une sauce à la moutarde piquante
  • Particularités : Fermentation naturelle en fûts de bois, maturation en barriques et tonneaux avec peu de bois neuf, légère note boisée.
Savigny-Les-Beaune "Aux Fourneaux" rouge 2018

38,52 

Aperçu des vins
Le cœur de ce pinot noir se trouve dans le lieu-dit Premier Cru Aux Fourneaux à Savigny-lès-Beaune, complété par une partie d'un lieu-dit voisin, généralement classé comme vin de village. De ce fait, l'appellation "premier cru" manque dans le millésime 2018. Ce domaine, qui s'étend à environ trois kilomètres au nord-ouest de Beaune, occupe une surface considérable dans la région viticole avec 383 hectares. Le Domaine Chandon de Briailles possède 1,68 hectare orienté à l'est dans le lieu-dit Premier Cru Aux Fourneaux. Le sol est plutôt argileux et profond, avec une couche calcaire dans la partie supérieure. La fermentation naturelle a eu lieu dans des fûts en bois, en grande partie avec des raisins entiers. Ensuite, le vin a été transvasé uniquement par gravité dans des barriques et des tonneaux avec une quantité parcimonieuse de bois neuf, où il a été conservé intact pendant environ 14 mois. Lors de la mise en bouteille, un minimum de soufre a été ajouté, directement à partir de la barrique.
Couleur
Rouge cerise moyen
Parfum
La note caractéristique de ce vin repose sur le sol argileux et profond du lieu-dit Aux Fourneaux. Ici, un arôme chaud se fond dans des parfums sucrés de framboises mûres, de prunes et de cerises douces, et se fond dans la pivoine, la cannelle et des notes plus sombres de tapenade d'olives et de sous-bois sec. Même s'il reflète le premier cru du vignoble voisin Les Lavières, il semble cependant dans l'ensemble un peu plus profond, plus sombre et légèrement plus boisé.
Goûter
Le vin Aux Fourneaux 2018 reprend la tradition de ses prédécesseurs et impressionne immédiatement par sa texture soyeuse, son fruit noir sucré et une jutosité impressionnante. Le tanin donne une impression douce et fondante, en partie comme du chocolat au lait, en partie comme du chocolat noir amer. Avec ses notes d'arômes de fruits noirs, juteux et charnus, ce vin issu d'un terroir profond forme, avec son acidité vive, un ensemble captivant. Malgré sa nature puissante, le millésime 2018 reste frais et presque vivant. Ce vin montre déjà sa pleine présence et promet un potentiel pour la prochaine décennie.

Plats à déguster avec du vin
Goûtez Aux Fourneaux 2018 avec un succulent steak de ribambelle grillé, accompagné d'un rösti aux champignons et d'une sauce aux oignons. Ce vin est également essentiel pour accompagner un magret de canard sauvage avec une sauce à la sauge et une polenta crémeuse ou un succulent blanc de poulet avec une sauce à la moutarde forte et des légumes de saison.

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Chandon de Briailles

Pays

France

Région

Bourgogne

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Acide

5,1 g/l

Température de consommation

15°

Points Parker

91+

Fabricant

Chandon de Briailles, 1 Rue Soeur Goby, 21420 Savigny-Lès-Beaune / France, Certificat biologique : FR-BIO-01