Savigny-Les-Beaune „Aux Fourneaux“ rouge 2018

Le pinot noir provient du vignoble Aux Fourneaux Premier Cru à Savigny-lès-Beaune, ainsi que d'une partie du vignoble qui n'est déclarée que comme vin de pays, c'est pourquoi l'ajout " Premier Cru " est omis pour le millésime 2018. La commune est située à environ trois kilomètres et demi au nord-ouest de Beaune, et avec 383 hectares, elle possède l'un des vignobles les plus étendus de cette région. Dans le site Premier Cru Aux Fourneaux, le Domaine Chandon de Briailles possède 1,68 hectares en exposition est. Le sol est argileux et profond. Dans la partie supérieure de la parcelle, on trouve également de la chaux dans la terre végétale. La fermentation spontanée s'est déroulée en cuve de bois avec des pourcentages de grappes entières assez élevés. Puis il est passé par gravité dans les barriques et les tonneaux avec une petite quantité de bois neuf. Cette étape a été suivie d'environ 14 mois de vieillissement sans autre agitation ni soutirage. Le remplissage a été fait avec un minimum de soufre, principalement directement du baril.

rouge cerise moyen

Le sol limoneux et profond du site Aux Fourneaux constitue la base du caractère du vin. Le Pinot 2018 combine une impression chaleureuse avec le parfum légèrement sucré de framboises mûres, de prunes et de cerises douces en combinaison avec des pivoines, de la cannelle ainsi que des notes plus sombres de tapenade d'olive et de sous-bois sec. Il est assez similaire au premier cru du site voisin Les Lavières, mais dans l'ensemble, il semble un peu plus sombre, plus doux et un peu plus boisé. 

L'année 2018 Aux Fourneaux comme ses prédécesseurs, invite dès le premier instant par sa texture soyeuse, ses doux fruits noirs et sa remarquable jutosité. Le tanin de la Savigny-lès-Beaune fond sur le palais comme du chocolat au lait avec seulement une légère quantité de chocolat noir acidulé. Le Pinot noir issu d'un site profond offre beaucoup de fruits sombres, juteux et charnus avec une acidité tendue. Malgré la puissance du millésime 2018, le vin se montre frais et carrément ludiquement vibrant. Elle est maintenant pleinement présente et a certainement un potentiel pour une décennie.