Un mélange concentré de baies sombres, de prunes, de pivoines et d'orange sanguine, soutenu par des notes de terre humide, de sous-bois, de fumée, de lard et une touche calcaire.
Bouche
Opulent, puissant et en même temps souple en bouche, porté par des fruits noirs mûrs, des tanins fins, une acidité vive et une veine saline.
Caractère
Un Grand Cru structuré, tendu et de grande garde, doté d'une grande complexité et d'un boisé fin et discret.
Accords
Carré d'agneau mariné et caramélisé, magret de canard saumuré avec ratatouille et chorizo, ou quinoa au four avec courgettes, aubergines et comté.
À noter
Certifié Demeter et cultivé avec l'aide de chevaux dans les vignes ; fermenté spontanément dans une cave du XIIe siècle construite par des moines, élevé avec une forte proportion de vendange entière et mis en bouteille sans filtration avec un apport minimal de soufre.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un rouge grenat noble et légèrement transparent.
Nez
Le millésime 2018 révèle une trame dense et hautement complexe de baies sauvages sombres, de prunes mûres et d’oranges sanguines juteuses. S’y ajoutent des notes florales de pivoines, de sous-bois humide, d’humus ainsi qu’un soupçon de fumée et de lard, le tout porté par une fine note calcaire.
Bouche
En bouche, ce Grand Cru se montre agréablement ample et puissant, tout en conservant une élégance aristocratique. Le cœur dense de fruits noirs se fond dans des tanins fins et souples et une structure acide vive. Des nuances charnues, un peu de sous-bois et une fine épice apportent une tension et une vivacité remarquables.
Terroir & Origine
Le légendaire climat Grand Cru Les Bressandes bénéficie d’une exposition idéale au milieu de la colline de Corton. Les parcelles du domaine, d’une superficie de 1,12 hectare, sont caractérisées par des calcaires du Bajocien et de l’Oxfordien mêlés de cailloutis, d’argile et d’une teneur marquée en fer, ce qui confère au vin sa structure délicate.
Cépage & Vinification
Monocépage de Pinot Noir issu de vignes âgées en moyenne de 35 ans. Les raisins ont été fermentés spontanément en cuves de bois avec 40 à 50 % de vendange entière. L’élevage s’est déroulé pendant 14 mois par gravité en barriques et en tonneaux, avec une proportion minimale de fûts neufs. La mise en bouteille a été effectuée sans filtration et avec un apport minimal de soufre, directement depuis le fût.
Accords mets & vins
Excellent avec un carré d’agneau mariné et caramélisé, un magret de canard saumuré accompagné d’une ratatouille et de chorizo ou encore un plat végétarien de quinoa au four avec courgettes, aubergines et Comté.
Particularités
Ce domaine chargé d’histoire travaille rigoureusement en biodynamie (certifié Demeter) et laboure l’intégralité des sols du Corton avec ses propres chevaux. Ce vin incarne le style « néo-classique » de la maison : non collé, d’une pureté de fruit extrême et doté d’un potentiel de garde de plusieurs décennies.
FR 
DE 
EN 
IT 
