Dichtes, tiefes Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen.
Aroma
Reife Herzkirschen, getrocknete Pflaumen und dunkle Schokolade, unterlegt von feinen Gewürznoten, Tabak und getrockneten Kräutern.
Geschmack
Kraftvoll und dennoch bemerkenswert frisch am Gaumen, mit seidigem Tannin, lebendigem Säurespiel und einer feinen salzigen Ader, die den hohen Alkoholgehalt perfekt balanciert.
Charakter
Ein Aristokrat voller Finesse und Struktur, der beweist, dass ein großer Amarone nicht durch schiere Konzentration, sondern durch Balance und Frische besticht.
Dazu
Hervorragend zu geschmorter Hirschkeule mit Preiselbeeren, reifem Pecorino oder als Solist für meditative Stunden am Kamin.
Besonderheiten
Dieser Lagen-Amarone stammt aus der prestigeträchtigen Einzellage Ravazzol, deren 50 bis 70 Jahre alte Reben auf kalkhaltigen Lehmböden wachsen und dem Wein seine feine, herkunftsgeprägte Struktur schenken.
Verkostungsnotiz
Charakter
Dieser Amarone in der großzügigen Magnum-Flasche zeigt eindrucksvoll die Philosophie der Brüder Castellani: Er setzt auf Finesse und Balance statt auf schiere, alkoholische Überladenheit. Trotz seiner kraftvollen Statur bewahrt der Wein eine bemerkenswerte Frische und intellektuelle Spannung. Am Gaumen präsentiert er sich vielschichtig mit subtilen Noten von getrockneten Kirschen, dunkler Schokolade und einer feinen, kräuterwürzigen Ader, die an einen wilden Pinot Noir erinnert. Ein monumentaler, aber stets eleganter Rotwein mit aristokratischer Struktur.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus dem Herzstück des Weinguts: der renommierten Einzellage Ravazzol im Marano-Tal (Valpolicella Classico). Hier, auf einer Höhe zwischen 150 und 300 Metern, wurzeln die 50 bis 70 Jahre alten Reben auf steilen, terrassierten Hängen mit Ost-Südost-Ausrichtung. Der kalkstein- und lehmgeprägte Boden schenkt dem Wein seine feine, salzige Textur und eine lebendige Ader, die die reife Frucht perfekt puffert.
Rebsorte & Vinifikation
Die Cuvée basiert auf den traditionellen Sorten Corvina, Corvinone und Rondinella. Die Castellanis arbeiten streng biologisch und setzen im Keller auf traditionelle Methoden, um die Herkunft unverfälscht ins Glas zu bringen. Der Wein vergärt spontan mit weineigenen Hefen und reift geduldig im großen Holzfass anstelle von Barriques, was ihm seine feine Struktur und die wunderbar integrierten Gerbstoffe schenkt, ohne das Holz in den Vordergrund zu drängen.
Speiseempfehlungen
Dank seiner Struktur und Frische ist dieser Amarone ein hervorragender Partner zu kräftigen, geschmacksintensiven Gerichten. Er passt exzellent zu geschmortem Rinderbraten, klassischen Schmorgerichten wie Brasato al Amarone oder reifem, intensivem Hartkäse.
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