Informations sur le vin
Le vignoble est certifié biologique depuis ce millésime. 100 % de savagnin ont été vendangés à la main et ont fermenté spontanément à la fois dans des fûts de chêne et dans des fermenteurs en inox à température contrôlée. L'élevage a eu lieu en chêne d'occasion.
Couleur
jaune doré clair
Nez
Le site En Guille Bouton offre à nouveau en 2021 un nez parfumé et frais qui rappelle les poires jaunes et les coings de poire, les pommes vertes et jaunes ainsi que quelques fruits à noyau et des citrons. Par-dessus, on trouve des notes d'aubépine et de cire de laine, ce qui rapproche un peu le parfum d'un chenin blanc d'Anjou.
Palais
En bouche, le En Guille Bouton soyeux et élégant. On voit ici qu'il ne s'agit pas de chenin, mais de savagnin ; car l'acidité est directement présente et reste longtemps sur la langue. Malgré sa présence croquante et sa nervosité, elle semble mûre. Le 2021, dont le fruit clair se mêle à des notes d'amande et de pierre, semble plus fin et plus délicat que le millésime précédent et possède une excellente longueur et intensité en finale.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Délicieuse royale d'asperges vertes avec velouté
- Salade d'artichauts aux asperges vertes et aux amandes
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| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Domaine Grand |
| Pays | France |
| Région | Jura |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,0 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Domaine Grand, 139 rue du Savagnin, 39230 Passenauns, France. Certificat bio : FR-BIO-01 |
