FR 
DE 
EN 
IT 
Informations sur le vin
Der Weinberg ist seit diesem Jahrgang biologisch zertifiziert. 100 % Savagnin-Trauben wurden von Hand gelesen und spontan sowohl in Eichenfässern als auch in temperaturgesteuerten Edelstahlfermentern vergoren. Der Ausbau erfolgte in gebrauchter Eiche.
Couleur
jaune doré clair
Nez
Le site En Guille Bouton offre à nouveau en 2021 un nez parfumé et frais qui rappelle les poires jaunes et les coings de poire, les pommes vertes et jaunes ainsi que quelques fruits à noyau et des citrons. Par-dessus, on trouve des notes d'aubépine et de cire de laine, ce qui rapproche un peu le parfum d'un chenin blanc d'Anjou.
Palais
En bouche, le En Guille Bouton soyeux et élégant. On voit ici qu'il ne s'agit pas de chenin, mais de savagnin ; car l'acidité est directement présente et reste longtemps sur la langue. Malgré sa présence croquante et sa nervosité, elle semble mûre. Le 2021, dont le fruit clair se mêle à des notes d'amande et de pierre, semble plus fin et plus délicat que le millésime précédent et possède une excellente longueur et intensité en finale.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Délicieuse royale d'asperges vertes avec velouté
- Salade d'artichauts aux asperges vertes et aux amandes
- Terrine de cabillaud à l'estragon et à la ciboulette
Fiche signalétique
| Stil | |
|---|---|
| Vigneron | Domaine Grand |
| Pays | France |
| Région | Jura |
| Millésime | |
| Couleur | |
| Variété | |
| Type | |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 13,0% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Température de consommation | 11.0 |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| Fabricant | Domaine Grand, 139 rue du Savagnin, 39230 Passenauns / France |
| Nom complet du produit | Domaine Grand Arbois Savagnin "En Guille Bouton" 2021 |
