Como mutación cromática de la Grenache roja, la Grenache gris aporta una estructura fascinante a la copa. Profundamente arraigada sobre todo en el Rosellón, azotado por el viento, sus bayas de tonos grisáceo-rojizos confieren a los vinos una fina fenolia y una textura casi salina. Ya sea como un vino blanco de carácter con mineralidad ahumada o como un rosado de color salmón, la variedad posee una cálida cualidad cautivadora, unida a un toque especiado que recuerda a las hierbas silvestres y que marida de maravilla con los pescados mediterráneos.
La versatilidad de esta variedad se aprecia en Majas, donde da lugar a un rosado desenfadado, de un rosa tenue y lleno de frescura. La bodega Roc des Anges, por su parte, aprovecha su fuerza en el cuvée blanco con Macabeu para lograr una estructura profunda y mineral, mientras que en Matassa aporta frescura y facilidad de trago a vinos tintos jugosos y claros.
