Embotellador: Marjorie et Stéphane Gallet, 1 Route de Montner, 66720 Latour de France / France
En la copa
Color
Amarillo limón pálido con reflejos brillantes.
Nariz
Notas etéreas de pinares y cipreses, acompañadas del aroma de la garriga, con romero, tomillo y lavanda, sobre matices calcáreos, un toque de flor de almendro, frutos secos picados y delicados matices de ciruela mirabel, lima kaffir y calabaza butternut.
Boca
En boca es radicalmente vibrante y tenso, sostenido por un grip pétreo y salino que se deja sentir en los dientes y que conduce la especiería mediterránea de las hierbas aromáticas y la fina fruta amarilla hasta un final largo y exigente.
Carácter
Un vino de terroir sereno, meditativo y asombrosamente fresco que, a pesar de la calidez mediterránea, muestra una magnífica vena fría y una estructura cautivadora.
Maridaje
Combina de maravilla con ala de raya a la plancha con crema de colinabo y perejil de mar, rosbif fino con salsa remoulade y patatas al romero, o pollo de maíz a la parrilla con ensalada de col.
A tener en cuenta
Un Grenache Gris monovarietal procedente de cepas históricas plantadas en 1954, cultivado en las áridas terrazas de pizarra de Montner con manejo biodinámico.
Nota de cata
Color & aspecto
Un pálido amarillo limón, atravesado por reflejos claros y luminosos.
Nariz
Un vuelo olfativo directo a la costa mediterránea. El aroma está marcado por etéreos pinares, cipreses y la sequedad polvorienta y calcárea de los suelos pobres. La típica vegetación de garriga se muestra presente con notas de romero, tomillo y lavanda. Detrás se abre una fina fruta amarilla que recuerda a la ciruela mirabel, la lima kaffir y la calabaza butternut, elegantemente redondeada por la flor de almendro y por frutos secos recién picados.
Boca
En boca se revela el magistral equilibrio de este vino: pese a la calidez mediterránea, resulta radicalmente nervioso, fresco y elegante. Una película pétrea, casi salina, se posa sobre la lengua. La fruta madura y el amargor especiado de las hierbas se sustentan en una estructura tensa, que confiere al vino una vivacidad impresionante y exigente.
Final
Largo y exigente. En el retrogusto, la delicada fruta amarilla florece brevemente una vez más, antes de que las amargas hierbas mediterráneas vuelvan a imponerse con resolución y dejen una sensación seca y pétrea.
Terroir & origen
Las uvas proceden del pago «Iglesia Vella» (en catalán, «iglesia vieja»), cerca del pueblo de Montner, en el Rosellón. El viñedo se asienta sobre roca de pizarra pobre y dura, en la ladera norte del Força Real. Las cepas se benefician de una altitud de hasta 400 metros y de los frescos vientos pirenaicos, que oponen noches frías a los días calurosos.
Variedad de uva & vinificación
Este vino de pago está elaborado al 100 % con Grenache Gris. Las cepas fueron plantadas en 1954. El cultivo de los viñedos se realiza conforme a las directrices biodinámicas.
Maridaje
Excelente con ala de raya asada con crema de colinabo y Passe Pierre, con rosbif con salsa remoulade y patatas al romero o con un jugoso pollo de maíz a la parrilla con mazorca asada y ensalada de col.
Particularidades
La notable combinación de cepas de más de 60 años y del pobre suelo de pizarra confiere a este vino blanco una calma meditativa y una textura rocosa, casi físicamente perceptible, que rara vez se encuentra tan enfocada en esta cálida región vitícola.
