Un vino naranja de gran carácter, elaborado con 100 % Grenache Gris, que crece a entre 760 y 820 metros de altitud, en el fresco noroeste de Montsant. Vinificado de forma minimalista por Alfredo Arribas, combina profundidad especiada con una frescura jugosa, con tan solo 13,0 % vol.
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Naranja claro con un brillo sedoso y mate y una ligera turbidez.
Nariz
Manzanas desecadas y peras secas (Kletzen) se encuentran con ralladura de naranja, hoja de tabaco clara, pimienta blanca, tiza de pizarra húmeda y macis.
Boca
Fruta jugosa y especias suaves en el primer trago, un tacto rugoso y estimulante con textura de grano fino, taninos desmenuzables y una acidez moderada, finamente entretejida.
Carácter
Marcado y especiado, con una estructura tánica sostenida: un vino naranja seco y versátil, con potencial de guarda y fresca vivacidad de altura.
Maridaje
Dal de lentejas rojas con ajo de oso, caballa en tajine con berenjena y ras el hanout o chuletas de cerdo con chirivía y ciruela pasa.
A tener en cuenta
Uvas enteras de suelos de arcilla amarilla, fermentadas espontáneamente en ánforas y acero tras cuatro horas de maceración; elaborado prácticamente sin sulfitos añadidos, sin madera y sin extracción.
Nota de cata
Color & aspecto
Naranja claro con un brillo sedoso y mate, atravesado por una ligera turbidez: un vino blanco que quiere ser, a todas luces, diferente.
Nariz
Un juego cambiante entre fruta y especias: manzanas desecadas y Kletzen (peras secas) forman la base, mientras que las ralladuras de naranja aportan acentos etéreos y frescos. Por encima, hoja de tabaco clara, pimienta blanca, tiza de pizarra húmeda y flor de macis dibujan un cuadro especiado y marcado.
Boca
Fruta jugosa y especias suaves en la entrada, y a continuación entra en escena la excelente estructura tánica: un tacto estimulante y rugoso, impulsado por una especiación filigrana. La acidez moderada está finamente entretejida y envuelta en una textura de grano fino. Jugoso y maduro, con un tacto tánico desmenuzable: un ropaje que busca tensión en lugar de suavidad.
Final
Se apaga especiado y calcáreo, con fruta desecada que persiste y un fino trazo de taninos: un epílogo que pide a gritos una cocina especiada.
Terroir & origen
Procede del fresco noroeste de Montsant: las cepas se encuentran a 760–820 metros de altitud, cerca de Gritella, orientadas al norte sobre suelos de arcilla amarilla y rodeadas por el parque natural. Aquí las noches se mantienen frescas incluso en pleno verano y la acidez se conserva de forma natural: la altitud como contrapunto a la potencia del vecino Priorat.
Variedad & vinificación
100 % Grenache Gris, la mutación gris, de intenso color, de la Grenache Noir, procedente de una parcela de dos hectáreas recién plantada. Tras cuatro horas de maceración, se prensaron los racimos enteros y se fermentaron de forma espontánea en ánforas y acero, de manera consecuente sin adición de sulfitos, sin roble, sin extracción. Solo 13 % de alcohol con un pH de 3,0: valores que uno esperaría más bien en Borgoña.
Maridaje
Un excelente comodín para platos de carácter especiado: dal – curry de lentejas rojas con ajo silvestre, caballa al tajín con berenjena, manzana desecada y ras el hanout o chuletas de cerdo con chirivía y ciruela pasa.
Particularidades
Alfredo Arribas, arquitecto de Barcelona, define sus Vins Nus –«vinos desnudos»– por la ausencia en lugar de por los aditivos. Este Gris muestra el principio de forma sensorial: con un ligero toque oxidativo, terpénico, con una acidez que recuerda al aire de montaña. El móvil de Calder de la etiqueta encaja: un vino que, tras abrirse, sigue en movimiento durante horas y que resulta igualmente adecuado para esperar como para beberlo de inmediato.
