En el valle del Taravo, en Córcega, Jean-Charles Abbatucci escribe historia del vino. En suelos arenosos de origen granítico cultiva de forma biodinámica un conjunto único de variedades de uva autóctonas. Se las debe a su padre Antoine, quien en los años sesenta salvó de la desaparición dieciocho variedades corsas. Hoy surgen de ellas vinos extraordinarios como el «Ministre Impérial» o el «Général de la Révolution», dignos portadores del nombre de ilustres antepasados de la familia. El trabajo en el viñedo sigue el ritmo de la naturaleza: arado con caballos en lugar de tractor, rebaños de ovejas para el cubrimiento vegetal y preparados a base de plantas medicinales.
≈ Aroma: Levadura
En todos los vinos: 296 Vinos
Más sobre Abbatucci
En el corazón de Córcega, donde el valle del Taravo se abre suavemente entre las montañas, a 150 metros de altitud, se encuentra una bodega extraordinaria. Como pocas, la Domaine Abbatucci encarna el renacimiento de la viticultura corsa: una historia de preservación y renovación, de raíces profundas y visiones audaces. Aquí, sobre suelos arenosos graníticos, nacen vinos de notable frescura y tensión. No solo reflejan el singular terroir, sino también el espíritu indomable de una familia que da forma desde hace generaciones a la cultura vitivinícola de la isla.
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El legado de los antepasados: una familia escribe historia
La historia de la Domaine comienza hace más de cien años, cuando el abuelo de Jean-Charles Abbatucci plantó las primeras cinco hectáreas con Sciaccarellu, Niellucciu, Barbarossa y Carcaghjolu neru. Este trabajo pionero sentó las bases de la bodega actual. Sin embargo, el punto de inflexión decisivo llegó en la década de 1960, con Antoine Abbatucci. Como presidente de la Cámara de Agricultura de Córcega, reconoció el peligro inminente de la uniformización provocada por las variedades de uva internacionales y la posible pérdida del patrimonio enológico de Córcega.
En una época en que muchos viticultores apostaban por variedades modernas, Antoine creó una colección ampelográfica de dieciocho variedades de uva autóctonas, un tesoro que habría de resultar profético. Entre las variedades rescatadas se encuentran verdaderas rarezas: Bianco gentile, Brustiano, Genovese y Riminese entre los vinos blancos; Carcajolo Nero, Montanaccia y Morescono entre los tintos. Cada una de estas variedades lleva consigo su propia historia, marcada por siglos de adaptación al terroir corso.
La biodinamia como filosofía
En armonía con las fuerzas cósmicas
Cuando Jean-Charles Abbatucci se hizo cargo de la finca en 1992, inició un camino coherente hacia el cultivo natural de la vid. El paso decisivo llegó en el año 2000 con la conversión al método de cultivo biodinámico. La filosofía de Rudolf Steiner, que sitúa en el centro las fuerzas cósmicas y los ritmos naturales, encontró su aplicación perfecta en los viñedos de Abbatucci. Más tarde llegó la certificación Demeter como colofón de este camino, el mismo que recorre también Trapet Père & Fils en Borgoña.
Las veinte hectáreas de viñedo se tratan hoy como un organismo vivo. En lugar de maquinaria pesada, se utiliza el arado de caballo, que airea el suelo con delicadeza y favorece la vida microbiana. Un rebaño de ovejas, tratado de forma homeopática según los principios de la biodinamia, aporta una cubierta vegetal natural y abono orgánico. La aplicación de plantas medicinales y minerales fortalece las cepas de manera natural. Incluso se tienen en cuenta las fases de la luna: todos los trabajos siguen el calendario biodinámico de Maria Thun.
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Estos cuidados intensivos dan resultado: los suelos son vitales y están llenos de vida, las vides sanas y resistentes. En las uvas reaparecen los aromas del maquis corso: siempreviva silvestre, mirto especiado, hinojo aromático y el perfume de la lavanda silvestre. La vendimia manual en cajas pequeñas y la minuciosa selección en bodega garantizan que solo se procese uva perfecta.
Innovación al servicio de la autenticidad: afán de experimentar y espíritu investigador
El afán de experimentar de Jean-Charles Abbatucci no conoce límites. En un proyecto singular colabora con Bertrand Cervera, primer violinista de la Orchestre National de France. En la parcela Monte Bianco resuenan melodías de violín sobre las vides: se pretende que las vibraciones favorezcan el crecimiento y fortalezcan las plantas. «Con la danza de lo vegetal quiero dar a mis vinos una dimensión vibrante», explica Abbatucci su visión.
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Otro proyecto innovador es el uso de agua de mar en parcelas de ensayo seleccionadas. Basándose en observaciones históricas y conocimientos científicos, Abbatucci sustituye aquí el cobre y el azufre por la fuerza natural del mar. Los resultados son prometedores: los vinos muestran una nota mineral especial y una frescura salina.
También en el injerto de la vid Abbatucci sigue su propio camino. Su técnica de chip-budding permite regenerar con delicadeza las cepas viejas y cambiar de variedad sin arrancar. Este método ancestral conserva la estructura radicular desarrollada y, con ella, el vínculo con el terroir. Cada una de estas innovaciones sirve a un único objetivo: la expresión auténtica del terroir corso.
Los vinos: un caleidoscopio de la cultura vitivinícola corsa
El catálogo de vinos de la Domaine Abbatucci refleja la diversidad del terroir corso y la complejidad de las variedades
autóctonas. La base la constituye la línea Faustine, que lleva el nombre de la hija de Jean-Charles. Estos vinos encarnan
la expresión directa del terroir: el Faustine blanco, de Vermentino, seduce por sus notas florales y su frescura mineral; el tinto, de Sciaccarello y Nielluccio, muestra el carácter especiado típico de los vinos tintos corsos, mientras que el rosado irradia pura
elegancia.
Un escalón más arriba se sitúan los Parcellaires, que ponen el foco en parcelas individuales. El Monte Bianco, un Sciaccarello monovarietal,
demuestra la precisión del carácter de cada parcela con su fruta fina y su estructura tánica sedosa.
Valle di Nero, de Carcajolo Nero, sorprende por su complejidad y su tensión mineral. Alte Rosso, elaborado con la uva
Barbarossa, une potencia y finura en una experiencia gustativa única.
El punto culminante de la gama lo forma la serie Collection, un homenaje a las grandes personalidades de la familia
Abbatucci. El Ministre Impérial reúne siete antiguas variedades tintas (Morescola, Morescono, Aleatico, Carcajolo Nero,
Montanaccia, Sciaccarello y Nielluccio) en una obra de arte compleja. Sus aromas de frutas rojas maduras,
mirto especiado y delicadas notas de madera se sustentan en una estructura mineral.
El Général de la Révolution demuestra la finura de las variedades blancas olvidadas. El ensamblaje de Vermentino,
Rossola Brandinca, Riminese, Carcajolo Bianco, Biancone y Paga Debiti convence por su aromática multifacética de
flores de tilo, violetas y menta silvestre, sustentada por una fina salinidad.
Con el «Diplomate d'Empire», Abbatucci creó otro vino blanco de carácter. La combinación de Vermentino,
Brustiano, Bianco Gentile, Genovese y Rossola Bianca da como resultado un vino de impresionante complejidad y longitud, que
encarna la quintaesencia del terroir corso.
Los «Insolites» completan el catálogo con vinificaciones experimentales. El «Empire», un vino espumoso
tradicional de Barbarossa, entusiasma por su finura y su textura cremosa. El «Dolce Rosso», de uva
Aleatico de vendimia tardía, es un fascinante vino dulce con notas de moscatel, pétalos de rosa y cacao.
Las creaciones más recientes, Valle di Mare y Monte Mare, ambas procedentes de parcelas tratadas con agua de mar, abren
un capítulo completamente nuevo. Combinan la frescura salina del mar con la fuerza del sol corso en vinos de
carácter singular.
Legado y futuro
Hoy la Domaine Abbatucci es mucho más que una bodega: es un laboratorio vivo de la cultura vitivinícola corsa.
Jean-Charles Abbatucci ha logrado no solo conservar el legado de su padre, sino también desarrollarlo. Su
trabajo inspira a una nueva generación de viticultores corsos a volver a centrarse en las variedades autóctonas.
Los vinos de la Domaine son testigos vivos de este renacimiento. En ellos se funden tradición e innovación,
expresión del terroir y artesanía en un conjunto armonioso. Cuentan la historia de una isla y de su
gente, arraigada en el suelo granítico y animada por el viento que sopla desde el Mediterráneo. En cada sorbo vive el espíritu de Córcega: salvaje, independiente y lleno de carácter.
Con su hija Faustine, que hoy es copropietaria de la finca junto a su padre y la gestiona con él, el futuro de la bodega está asegurado. Ella continuará el camino
de su padre, siempre en busca de la expresión perfecta del terroir corso. La Domaine Abbatucci
sigue siendo así un faro de la viticultura corsa, que señala el camino hacia un futuro auténtico.
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el visionario jean-charles abbatucci[/caption]
Texto © Mitya Taits
Fotos © Weingut Abbatucci