Un excepcional vino blanco corso elaborado con la rara variedad autóctona Barbarossa. Un vino fascinante, de frescura rústica, mineralidad salina y una profundidad impresionante.
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Manzanas ácidas, hierbas verdes y grosellas espinosas amarillas, complementadas con melocotón, pera pochada con canela, piña a la parrilla, pomelo y delicados matices de humo y especias orientales.
Boca
Muy fresco y salino en el ataque, con una textura de grano fino, mucha fuerza y untuosidad. Notas de manzanas maduras y de piel de limón y de naranja se encuentran con una mineralidad terrosa y ahumada, yodo y un toque de miel.
Carácter
Complejo, jugoso y expresivo, marcado por la tensión entre la fruta madura, los finos tonos amargos y una profunda mineralidad marina.
Maridaje
Pescado de mar a la plancha con costra de hierbas, platos contundentes de marisco o queso de cabra ligeramente curado.
A tener en cuenta
Elaborado de forma biodinámica (certificado Demeter) con la variedad rosada Barbarossa, que se ha vuelto muy escasa, cultivada en suelos arenosos graníticos del valle corso del Taravo.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo pajizo dorado, claro y brillante.
Nariz
Una entrada extraordinariamente compleja, llena de frescura rústica y contundente. El aroma de manzanas ácidas, grosellas espinosas amarillas y melocotones se une a la pera pochada y a un discreto toque de canela. Con algo de aireación se revelan piña a la parrilla, pomelo, hierbas verdes, así como sutiles notas de humo y especias orientales.
Boca
En boca, el vino muestra un ataque sorprendentemente fresco y a la vez salino, con una textura de grano fino. A pesar de sus moderados 11,5 % vol., posee una sustancia notable y la untuosidad de una añada cálida. La fruta madura de manzana y un toque de miel se encuentran con la frescura estimulante de las ralladuras de limón y naranja. Una mineralidad marcada, con ecos de sílex, tierra y salinidad marina yodada, aporta profundidad al conjunto de sabores.
Final
Largo, tenso y sostenido por una frescura persistente que desemboca en un elegante retrogusto salino-mineral.
Terroir y origen
Procede del valle del Taravo, en Córcega. Las viñas crecen en suelos arenosos graníticos a unos 150 metros de altitud, lo que confiere a los vinos, a pesar del sol corso, una tensión mineral muy marcada.
Variedad y vinificación
Elaborado como monovarietal a partir de la rareza autóctona de uva rosada Barbarossa, de viñas de principios de los años sesenta. Los racimos enteros se prensan, el mosto fermenta en una barrica de 1.200 litros de Stockinger y permanece doce meses sobre las lías totales; la bodega impide la fermentación maloláctica mediante frío y azufre. Jean-Charles Abbatucci cultiva sus viñedos según principios biodinámicos certificados por Demeter, con arado de caballo, pastoreo de ovejas y preparados de plantas medicinales.
Maridaje
Un compañero fulminante para pescado de mar a la plancha, crustáceos con mantequilla de hierbas, aves en un fondo de salsa clara o queso de cabra curado.
Particularidades
Un vino elaborado en blanco a partir de una variedad rosada extremadamente rara: un proyecto líquido de conservación del patrimonio, de valor histórico para la isla, que fascina por su vibrante salinidad.
