Un Sciaccarellu monovarietal del valle corso del Taravo: fresco, estructurado y muy alejado del típico vino rosado de fruta primaria, con un toque cítrico, especias y una mineralidad perceptible procedente del suelo granítico.
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Pomelo y naranja sanguina con piel, grosella roja, melocotón, albaricoque y ciruela, además de un toque de pimienta rosa, maquia y cal.
Boca
Directo y crujiente: la fruta de bayas rojas se une a una viva acidez cítrica, un grip agradable y una estructura sorprendente, sin resultar nunca pesado.
Carácter
Seco, fresco y de trazo tenso: un rosado serio, pensado para la gastronomía y con mucho empuje, en el que se percibe claramente el origen corso en forma de especias delicadas y una elegancia salina.
Maridaje
Dorada a la parrilla con hierbas, tartar de ternera o un queso de cabra corso con aceitunas y tomates.
A tener en cuenta
Procede de viñas viejas en suelos graníticos, vendimiadas a mano a primera hora y prensadas directamente; la bodega de Jean-Charles Abbatucci, con certificación biodinámica (Demeter), está considerada pionera del renacimiento vinícola corso con variedades autóctonas.
Nota de cata
Color & aspecto
Un Corail luminoso — intenso, limpio, con el brillo de las piedras preciosas recién talladas.
Nariz
Fresca, frutal y delicadamente especiada a la vez: pomelo y naranja sanguina con piel, grosella roja, melocotón, albaricoque, incluso un toque de ciruela. Sobre ello se despliega un sutil carácter especiado de pimienta rosa, maquis y cal — garriga corsa en la copa.
Boca
Directo y tenso: fruta de bayas rojas crujiente, sostenida por notas cítricas de marcada acidez. A ello se suman un agradable grip y una estructura que impresiona sin llegar nunca a resultar pesada. Un rosado de seriedad y tensión — muy lejos de cualquier vino de terraza de fruta primaria.
Final
Vivo, fresco, con una fina mineralidad y un eco especiado que reclama impaciente la mesa.
Terroir & origen
Las uvas proceden de diversas parcelas, en torno a 21 hectáreas, en el valle del Taravo, en el corazón de Córcega. Los viñedos se asientan sobre suelos arenosos graníticos a unos 100–150 metros de altitud — un subsuelo que aporta a los vinos frescura y nervio. Aquí Jean-Charles Abbatucci trabaja de forma biodinámica (certificado Demeter), con arado de caballo, rebaño de ovejas y preparados de plantas medicinales; la bodega es desde hace generaciones guardiana de las variedades de uva autóctonas de la isla.
Variedad de uva & vinificación
Sciaccarellu en monovarietal — la noble variedad insular de Córcega. Vendimia manual en las primeras horas de la mañana, despalillado, prensado directo. Tras día y medio de maceración prefermentativa en frío y desfangado natural, sigue una fermentación lenta a 18 °C, y después cinco meses de crianza en acero inoxidable. Sin fermentación maloláctica, sin clarificar, solo ligeramente filtrado.
Maridaje
Su viva acidez y su fina especiado piden una cocina con carácter: pescado a la parrilla con hinojo y limón, tarta provenzal de verduras, queso de oveja corso, paella de marisco o simplemente anchoas sobre pan tostado.
Particularidades
Lleva el nombre de la hija de Jean-Charles, Faustine — y también su energía: un rosado con la envergadura de un vino tinto y el aliento del maquis, que no se limita a adornar el día de verano, sino que le da ritmo.
