Un Sciaccarellu monovarietal del valle del Taravo, en Córcega. Cultivado de forma biodinámica en suelos arenosos graníticos, combina la especiada nota herbácea mediterránea con fruta oscura y una elegancia fresca.
Intensos aromas de cereza picota y moras se encuentran con tapenade de aceitunas, hoja de tomatera y cardamomo negro; a ello se suman notas etéreas de romero, lavanda y maquia silvestre.
Boca
Jugoso y de fruta oscura, con una acidez finamente tejida; taninos pequeños y de trama cerrada aportan estructura, y el final permanece afrutado y ligeramente amargo, con un eco especiado y fresco.
Carácter
Un vino tinto complejo y de trama densa, que equilibra la especiada nota de la garriga corsa con frescura mineral y una estructura tánica sedosa.
Maridaje
Merguez a la parrilla, caballa a la plancha con caviar de berenjena o verduras mediterráneas al horno con hierbas y aceite de oliva.
A tener en cuenta
Vino biodinámico certificado Demeter procedente de viñas viejas de Sciaccarellu; comercializado como Vin de France para preservar las variedades autóctonas fuera de las normas de la AOC.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí oscuro con reflejos púrpura: denso y de brillo juvenil.
Nariz
Un perfil aromático que recuerda un paseo por el maquis corso: cerezas picota y moras se encuentran con tapenade de aceitunas, hoja de tomate y especias oscuras de cardamomo y tabaco claro. Por encima flotan notas etéreas de romero, lavanda y laurel: complejo, denso y fresco.
Boca
Entrada de fruta oscura con una jugosidad desbordante y una acidez finamente tejida. Las frutas negras de la nariz continúan en boca, enmarcadas por taninos finos y de trama apretada que dan al vino unas pautas claras. A pesar de sus 15 % vol., se mantiene sorprendentemente fresco y directo.
Final
Afrutado y austero, con una fina especiada y un eco etéreo y fresco: largo, preciso, con un matiz salino.
Terroir & origen
En el valle del Taravo, a unos 150 metros sobre el nivel del mar, las cepas arraigan en suelos arenosos graníticos con una orientación natural al norte y al nordeste. Esta exposición confiere a los vinos frescura y tensión, algo poco habitual bajo el sol corso.
Variedad de uva & vinificación
Sciaccarellu monovarietal procedente de cepas viejas: la variedad emblemática de la casa, que ya plantó el abuelo.
Maridaje
Las merguez a la parrilla, con su picante especiado, encuentran aquí un compañero a su altura. También la caballa a la parrilla con caviar de berenjena o las verduras de verano a la parrilla (berenjenas, pimientos largos, calabacines con hierbas y sal marina) complementan a la perfección el carácter herbal mediterráneo del vino.
Particularidades
La Domaine trabaja de forma biodinámica y cuenta con la certificación Demeter. Comercializado como Vin de France, este vino escapa a las restricciones de la AOC y muestra la expresión más pura de la autenticidad de las variedades corsas: un vino tinto que, pese a su origen mediterráneo, sorprende con una elegancia refrescante.
