Un Vermentino monovarietal procedente de cepas de 45 años del valle corso del Taravo, que con su acidez tensa, su salinidad pétrea y su aromática floral mediterránea pone de manifiesto de forma impresionante el origen granítico de su terroir.
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Típicamente mediterráneo, con flores blancas como flor de melocotonero, azahar y jazmín, además de anís, pomelo, melocotón blanco y una fina nota ahumada.
Boca
Fruta madura de peras amarillas, membrillo y albaricoques se encuentra con frescas notas cítricas, un toque especiado de hierbas con hinojo y semillas de anís, una acidez tensa y una salinidad casi pétrea. Con mucha sustancia, pero nunca pesado, de textura sedosa.
Carácter
Un vino blanco con peso y profundidad que, gracias a su elegante mineralidad y su incisiva frescura, parece equilibrado sin esfuerzo: el carácter genuino de Córcega en la copa.
Maridaje
Pescado a la parrilla con hinojo, risotto de marisco, queso de cabra con hierbas.
A tener en cuenta
Las viejas cepas de Vermentino hunden sus raíces en suelos graníticos a unos 150 metros de altitud y se cultivan de forma biodinámica: la bodega, certificada por Demeter, apuesta por el arado con caballos, los rebaños de ovejas y los preparados de plantas medicinales. La fermentación lenta y la crianza en acero inoxidable conservan la frescura vibrante y la tensión mineral.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo pajizo medio con reflejos limpios y vivos: el color de un vino blanco joven y vital, que ya anuncia su sustancia a la vista.
Nariz
Un perfil aromático que evoca de inmediato el paisaje costero corso: flores blancas como flor de melocotonero, azahar y jazmín, además de anís, pomelo y melocotón blanco. Un fino toque ahumado aporta profundidad al buqué y remite al subsuelo granítico del que procede este vino.
Boca
En boca, el Faustine Vieilles Vignes Blanc muestra un notable equilibrio entre fruta madura y acidez tensa. Notas de pera amarilla y manzana, membrillo y albaricoque se encuentran con cítricos frescos, acompañados de semillas de hinojo y de anís así como de regaliz. Una salinidad casi pétrea y una textura sedosa dan sustancia al vino sin hacerlo parecer pesado: una rara combinación de plenitud y frescura.
Final
El final es largo y preciso, sostenido por una mineralidad elegante y un fino toque de especias herbáceas que perdura y hace perceptible de forma impresionante el carácter del terroir corso.
Terroir & origen
La Domaine Abbatucci se encuentra en el valle del Taravo, en el corazón de Córcega, a unos 150 metros de altitud. Los viñedos descansan sobre suelos arenosos graníticos, un terroir que aporta a los vinos frescura y tensión. Jean-Charles Abbatucci cultiva la finca de forma biodinámica desde el año 2000 y sus vinos cuentan con certificación Demeter. El arado con caballo airea el suelo con suavidad, un rebaño de ovejas se encarga de la cubierta vegetal natural y todos los trabajos siguen el calendario biodinámico de Maria Thun.
Variedad & vinificación
El Faustine Vieilles Vignes Blanc es un Vermentinu monovarietal, la variante corsa del Vermentino, procedente de cepas de unos 45 años en una superficie de aproximadamente 18 hectáreas. La vendimia se realiza a mano a primera hora; la uva se despalilla y se prensa directamente. Tras una maceración prefermentativa en frío y un desfangado natural, tiene lugar una fermentación lenta a 18 °C. Después, el vino permanece seis meses en acero inoxidable sobre las lías finas; solo se clarifica si es necesario y se filtra antes del embotellado. El resultado es un vino que lleva a la botella, sin artificios, la frescura y la mineralidad del suelo granítico.
Maridaje
El carácter herbáceo y la mineralidad salina hacen de este vino un compañero versátil en la mesa. Marida de maravilla con pescado a la parrilla y mariscos, con queso de cabra y platos frescos de hierbas aromáticas, así como con ensaladas mediterráneas con hinojo y cítricos. También con jamón ahumado o verduras salteadas con aceite de oliva y tomillo se muestra en su mejor versión.
Particularidades
Lo que hace especial a este vino es la combinación de cepas viejas, cultivo biodinámico y un terroir que, por su impronta granítica, aporta una rara frescura a los vinos. La línea Vieilles Vignes de la Domaine Abbatucci representa la expresión directa del suelo corso: un vino blanco que reúne los aromas del maquis, la fuerza del sol corso y la precisión del trabajo biodinámico en el viñedo.
