Un singular vino blanco de Córcega, un coupage de variedades autóctonas como Vermentino, Biancone y Riminese que combina una tensión vibrante con profundidad.
Ramillete complejo de hierbas del maquis, cítricos como limón y pomelo, melocotones blancos y un toque de menta.
Boca
Tenso y potente, con una frescura intensa, mineralidad salina y una textura sedosa que desemboca en un final largo que hace salivar.
Carácter
Un vino de gran tensión y longitud, que de joven se muestra discreto, pero que con el tiempo gana en complejidad y amplitud.
Maridaje
Tagliatelle caseras con hierbas frescas, terrina de bacalao y salmonetes o una parrillada de marisco.
A tener en cuenta
Elaborado a partir de un histórico ensamblaje de uvas corsas poco comunes procedentes de viñas cultivadas de forma biodinámica (certificadas Demeter) sobre suelos arenosos graníticos.
Nota de cata
Color & aspecto
Oro pálido y brillante con reflejos verdosos: un vino que ya en la copa promete tensión.
Nariz
Un aroma sorprendentemente abierto y complejo: manzanilla y hierba luisa, junto con tomillo y menta piperita: las hierbas del maquis corso. Detrás emergen limón, pomelo y clementina, flanqueados por manzanas verdes, piel de pera y melocotones blancos. Fresco, estimulante, complejo.
Boca
La soleada añada 2017 aporta potencia, pero el Général responde con una inmensa frescura y una mineralidad expresiva. Ligeros aromas cítricos confitados, sobre todo de cidra, se unen a una estructura salina y pétrea. La textura es sedosa, casi cremosa, aunque la tensión casi la eclipsa. Tenso, ágil, esbelto, con sublimes notas amargas.
Final
Largo, estimulante, que hace salivar. La frescura salina y las especias de las hierbas perduran: un final que pide el siguiente bocado.
Terroir & origen
En el valle del Taravo, en el corazón de Córcega, este vino crece sobre suelos arenosos graníticos, en la parcela que Antoine Abbatucci plantó a principios de la década de 1960 con su colección de variedades. La situación, a 150 metros de altitud, aporta una frescura y una tensión notables. Jean-Charles Abbatucci cultiva la finca desde el año 2000 de forma biodinámica, con arado tirado por caballos, rebaño de ovejas y preparados de plantas medicinales; los vinos cuentan con certificación Demeter.
Variedad & vinificación
Un ensamblaje de Vermentino y cinco variedades corsas autóctonas: Rossola Brandinca, Riminese, Carcaghjolu Bianco, Biancone y Paga Debiti. La bodega debe estas variedades al padre del viticultor, Antoine Abbatucci, que en la década de 1960 salvó de la desaparición dieciocho variedades de uva corsas. Las uvas se prensan juntas, el mosto fermenta en demi-muid y permanece allí nueve meses sobre las lías totales; la bodega evita la fermentación maloláctica mediante frío y azufre. Producción: solo 4.000 botellas.
Maridaje
Unas tagliatelle caseras con hierbas frescas reflejan el carácter herbáceo del vino. Una terrina de bacalao, salmonetes y verduras primaverales en gelatina de azafrán recoge la fina nota amarga y la frescura cítrica. Y una parrillada de mariscos y chipirones encuentra en la mineralidad salina a su compañero ideal.
Particularidades
El Général de la Révolution es un vino que necesita tiempo y lo recompensa. De joven se muestra discreto, casi reservado, como un general que no revela de inmediato su estrategia. Con los años gana en amplitud, pero conserva su tensión y su mineralidad. Un vino blanco de gran longitud y energía vibrante, que hace resplandecer con nuevo brillo las variedades olvidadas de Córcega.
