El Ministre Impérial 2020 de Abbatucci es la cuvée insignia de la bodega corsa: un vino tinto seco elaborado con seis variedades de uva autóctonas como Sciaccarellu, Niellucciu y Aléaticu, que refleja con profundidad y finura el terroir granítico del valle del Taravo.
Intensas notas de hierbas aromáticas como romero, lavanda y tomillo, y tras ellas mora, grosella negra y frambuesa; toques florales de violeta e hibisco, acompañados de enebro, pimienta roja, chocolate con leche y granos de café tostados.
Boca
Entrada sedosa con fresca mineralidad, taninos compactos y finamente integrados y una plenitud frutal; impresión salina, discretas notas lácticas y un recuerdo final de pimienta blanca y especias etéreas.
Carácter
Vino de marcada personalidad, que une fuerza y contención: fresco, fino y complejo, con una acusada impronta corsa.
Maridaje
Pierna de cordero estofada con patatas al romero, entrecot de ternera con habas o ñoquis con mantequilla de salvia y ricotta.
A tener en cuenta
Cuvée de siete variedades de uva autóctonas poco comunes, que Antoine Abbatucci salvó de la desaparición; elaborado de forma biodinámica (certificado Demeter) sobre suelos arenosos graníticos, con crianza en fudres cónicos y pequeñas barricas de roble.
Nota de cata
Color & aspecto
Púrpura luminoso con delicados reflejos violáceos: un vino tinto que ya en la copa anuncia que aquí no hay rutina.
Nariz
Pura garriga: romero, lavanda, tomillo y el aroma de los cálidos pinares, junto con el aliento aromático y herbáceo del maquis corso, con inmortelle silvestre y mirto. Debajo, una densa capa de fruta de mora blanca, grosella negra, frambuesa y saúco, armonías florales de violeta e hibisco y, al fondo, enebro, pimienta roja y un toque de chocolate con leche fundido con café finamente tostado.
Boca
Sorprendentemente suave en el ataque, fino como la seda y marcado de forma evidente por la mineralidad. El tanino es compacto pero bien educado; un agradable amargor contrasta con la fruta de manera estimulante, y una impresión salina aporta tensión. A pesar de sus 14,5 % de alcohol, el vino resulta fresco y preciso: testimonio de los parajes orientados al norte y al nordeste, que deben su tensión al suelo granítico.
Final
Pimienta blanca y matices etéreos y especiados definen el largo y singular postgusto. Un vino que no pretende gustar, sino entusiasmar.
Terroir & origen
En el valle del Taravo, a unos 150 metros de altitud en el corazón de Córcega, las cepas crecen sobre suelos arenosos graníticos. Jean-Charles Abbatucci cultiva sus veinte hectáreas de forma biodinámica (certificado Demeter desde 2005): arado con caballo en lugar de tractor, un rebaño de ovejas para mantener la cubierta vegetal y preparados de plantas medicinales según el calendario biodinámico.
Variedad & vinificación
La cuvée insignia de la bodega reúne media docena de variedades autóctonas: Sciaccarellu, Niellucciu, Aléaticu, Morescono, Montanaccia y Carcajolo Nero, entre ellas rarezas que el padre de Abbatucci, Antoine, salvó de la desaparición en los años sesenta. Tras una maceración de varias semanas, el vino realiza una crianza de aproximadamente un año en fudres cónicos y pequeñas barricas de roble, antes de ser ensamblado en depósito de acero.
Recomendaciones de maridaje
Pierna de cordero estofada con patatas al romero: una combinación clásica. Igualmente acertado: entrecot de ternera con habas o, en el lado vegetariano, ñoquis con mantequilla de salvia y ricotta.
Particularidades
Seis variedades corsas ancestrales en una sola botella: eso convierte al Ministre Impérial en un archivo líquido de la viticultura insular, que no existe en ningún otro lugar. Sostenido por una frescura salina y un salvaje carácter de hierbas aromáticas, es un vino tinto con auténtica identidad: corso hasta la médula.
