La variedad Sciaccarellu es el alma de los suelos graníticos del sur de Córcega. Su nombre, que en el dialecto alude al crujido de las bayas de piel gruesa, ya anticipa su estructura vital. En la copa suele mostrarse con una capa transparente de color rubí claro, pero desprende un embriagador bouquet de frambuesas silvestres, pimienta blanca y las notas herbales etéreas del maquis. En boca, una acidez viva se une a un entramado tánico de amargor fino.
En los viñedos de Abbatucci, cultivados de forma biodinámica, la variedad despliega toda su clase. En los vinos monovarietales como el Faustine o el longevo Monte Bianco brilla su claridad purista. La cuvée Ministre Impérial, en la que madura junto con Aléaticu y Niellucciu, demuestra que Sciaccarellu también destaca en ensamblaje. A la mesa, este carácter de vino marida de maravilla con cordero estofado al romero.
