Un Sciaccarellu monovarietal del valle del Taravo, en Córcega: fresco, de fruta roja y con una profundidad especiada y seria, vendimiado a mano y criado en frío en acero inoxidable.
24,50 €32,67 € / l
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Rosa claro piel de cebolla, con un fino brillo en la copa.
Nariz
Pomelo y naranja sanguina se encuentran con frutos rojos, melocotón y flores rosas, además de un toque de pimienta y de hierbas silvestres del maquis.
Boca
Vivo y jugoso, con fruta cítrica crujiente y fruta primaria de bayas rojas; la acidez madura y ágil aporta tensión, y un fino matiz especiado de piedra y hierbas confiere un agradable grip.
Carácter
Un rosado con doble cara: desenfadado y que invita a seguir bebiendo, pero a la vez estructurado y serio, lo bastante para la mesa puesta.
Maridaje
Antipasti mediterráneos con pimiento y aceitunas, dorada a la plancha con hinojo, ensalada de queso de cabra con aliño cítrico.
A tener en cuenta
Cepas viejas de la variedad autóctona de la isla, la Sciaccarellu, arraigan en suelos arenosos graníticos a unos 100 metros de altitud; el prensado directo, la renuncia a la fermentación maloláctica y una filtración solo ligera preservan la fresca frescura fría; el sello Demeter de la etiqueta acredita el origen biodinámico.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rosa cebolla claro, delicado y luminoso en la copa: el aspecto clásico de un vino rosado de prensado directo elaborado con Sciaccarellu típico.
Nariz
Fresca y de fruta roja, con una profundidad sorprendente: pomelo y naranja sanguina con piel y zumo, además de frutos rojos, melocotón y flores rosas. Un toque de pimienta y el universo aromático y especiado del maquis le confieren una nota corsa seria.
Boca
Vivo y jugoso, con fruta roja y un carácter cítrico crujiente. La estructura ácida, madura pero ágil, sostiene la fruta primaria, mientras que un fino carácter mineral y de hierbas aromáticas aporta sustancia. Grip agradable, seco, con un alcohol moderado de 13,5 % vol.
Final
Fresco, tenso y con una largura salino-cítrica: un final que invita a seguir con el siguiente sorbo.
Terroir & origen
En el valle del Taravo, en Córcega, a unos 100 metros de altitud, las vides crecen sobre suelos graníticos. Jean-Charles Abbatucci trabaja aquí de forma biodinámica (certificación Demeter), con arado de caballo y rebaño de ovejas: viticultura al ritmo de la naturaleza.
Variedad de uva & vinificación
100 % Sciaccarellu, la variedad emblemática de Córcega por excelencia, procedente de distintas parcelas de cepas viejas. Vendimia manual a primera hora de la mañana, prensado directo, fermentación fría y lenta, cinco meses de crianza en acero inoxidable, deliberadamente sin fermentación maloláctica para preservar la frescura.
Maridaje
Un vino para la mesa mediterránea: dorada a la parrilla, ensalada niçoise, ratatouille, queso de cabra con hierbas o antipasti con salami de higos: allí donde se busca frescura y carácter especiado.
Particularidades
El Sciaccarellu es la variedad emblemática de la casa, plantada ya por el abuelo. La línea lleva el nombre de la hija, Faustine, y el propio vino demuestra de lo que es capaz un rosado: no solo un vino de terraza, sino un carácter corso con aroma a maquis, grip y una auténtica nota de origen.
