Un vino blanco seco de Córcega que une el Vermentino con las raras variedades autóctonas Brustiano y Bianco Gentile en un vino de terroir de gran complejidad.
Amarillo pajizo claro con reflejos verdosos, limpio y brillante en la copa.
Nariz
Flores blancas, cítricos y manzana verde, junto con notas herbáceas del maquis corso, como el hinojo silvestre y la siempreviva, y un toque de anís.
Boca
Seco y fresco, con una acidez viva, fruta de hueso jugosa y una delicada mineralidad salina; cuerpo compacto y un final largo y especiado.
Carácter
Complejo y singular: un vino blanco con profundidad y largura, que lleva a la copa la identidad salvaje e inconfundible de Córcega.
Maridaje
Ideal con pescado a la parrilla y marisco, queso de cabra con hierbas y verduras mediterráneas en aceite de oliva.
A tener en cuenta
Ensamblaje de variedades corsas ancestrales rescatadas, que Antoine Abbatucci salvó de la desaparición; procede de viñas cultivadas de forma biodinámica, con certificación Demeter, sobre suelos arenosos graníticos en el valle del Taravo.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco de gran fuerza: complejo en su aromática, de longitud imponente y sostenido por una fina frescura salina. Las notas florales se encuentran con el mundo herbal del maquis corso: siempreviva silvestre, mirto, hinojo. Seco, estructurado, con 13,5 % vol. potente, pero nunca pesado. Un vino que cuenta el alma de una isla en lugar de definir una variedad.
Terroir & origen
En el valle del Taravo, en el corazón de Córcega, las viñas crecen sobre suelos arenosos graníticos a unos 150 metros de altitud, con orientación natural norte y noreste, condición previa para la tensión y la frescura. Jean-Charles Abbatucci cultiva el Domaine desde 2000 de forma biodinámica y cuenta desde 2005 con la certificación Demeter: arado con caballo en lugar de tractor, ovejas para la cubierta vegetal, preparados de plantas medicinales y trabajo según el calendario lunar. El logotipo de Demeter figura también en la etiqueta de este vino.
Variedad & vinificación
El «Diplomate d’Empire» es un homenaje a los ilustres antepasados de la familia y un proyecto de rescate en la copa. Junto al Vermentino (llamado Vermentinu en Córcega), que aporta notas florales y frescura mineral, se incorporan las rarezas rescatadas Brustiano y Bianco Gentile, variedades que Antoine Abbatucci salvó de la desaparición en la década de 1960. El resultado: un ensamblaje de una profundidad inusual, que demuestra lo que es capaz de ofrecer el patrimonio autóctono de Córcega.
Maridaje
La frescura salina y el carácter especiado y herbal piden la cocina del Mediterráneo: dorada a la parrilla con hinojo, marisco, queso de cabra de Córcega o pulpo con aceite de oliva y limón. También es una gran elección con platos de verduras de sabor intenso y con platos provenzales de hierbas aromáticas.
