Un excepcional vino blanco corso del valle del Taravo que une el Vermentino con cinco variedades autóctonas olvidadas, Rossola Brandinca, Riminese, Carcajolo Bianco, Biancone y Paga Debiti, en un ensamblaje complejo.
Amarillo paja claro y limpio con finos reflejos verdosos.
Nariz
Nariz compleja de flor de tilo, violeta y menta silvestre, junto con notas florales y las hierbas aromáticas del maquis corso, como la siempreviva y el hinojo.
Boca
Seco, preciso y tenso, con una frescura notable, una fina salinidad y una longitud mineral en el paladar.
Carácter
Un vino blanco con carácter y personalidad propia, lleno de finura y complejidad: expresión viva del terroir granítico de Córcega.
Maridaje
Ideal con pescado a la parrilla y marisco, queso de cabra corso o platos mediterráneos de hierbas aromáticas.
A tener en cuenta
Ensamblaje de variedades autóctonas rescatadas de la colección histórica de Antoine Abbatucci; elaborado de forma biodinámica (certificado Demeter) en suelos arenosos graníticos.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco de frescura aristocrática y energía vibrante, que captura en estado puro la belleza salvaje de Córcega. El ensamblaje de Vermentino, Rossola Brandinca, Riminese, Carcajolo Bianco, Biancone y Paga Debiti revela una fascinante aromática de flor de tilo, menta silvestre y violeta, sustentada por una marcada salinidad que recuerda a los suelos graníticos del valle del Taravo. En boca se muestra tenso y preciso, con una acidez viva que hace que el vino parezca ligerísimo a pesar de sus 12,5 % vol. de alcohol. La textura es densa, casi granulosa, con un largo final mineral recorrido por las hierbas silvestres del maquis: siempreviva y mirto.
Terroir & origen
En el valle del Taravo, a 150 metros de altitud, las vides arraigan en suelos arenosos graníticos, cuya base mineral confiere al vino su característica tensión. Jean-Charles Abbatucci cultiva las parcelas de forma biodinámica (certificada Demeter), con arado tirado por caballos en lugar de tractor y rebaños de ovejas para el cubierto vegetal: un suelo vivo que lleva la esencia del maquis corso a las uvas.
Variedad & vinificación
El vino es un homenaje a las variedades autóctonas de Córcega, que Antoine Abbatucci salvó de la desaparición en la década de 1960. Junto al Vermentino (llamado Vermentinu en Córcega) se reúnen aquí Rossola Brandinca, Riminese, Carcajolo Bianco, Biancone y Paga Debiti, variedades raras que Jean-Charles Abbatucci devuelve a la vida mediante la técnica del chip-budding y un oficio artesanal tradicional. La vendimia se realiza a mano en cajas pequeñas, seguida de una meticulosa selección en la bodega. El resultado es un vino de aromática compleja, que demuestra la finura de las variedades blancas corsas olvidadas.
Maridaje
La frescura salina y el carácter herbáceo de este vino piden la cocina del Mediterráneo. Brilla con lubina a la parrilla con hinojo, risotto de limón con mariscos o queso de cabra con tomillo silvestre. También con alcachofas o espárragos con salsa holandesa encuentra la profundidad necesaria, mientras que como aperitivo con aceitunas y almendras muestra toda su amplitud aromática.
