Un Sciaccarellu monovarietal de los suelos graníticos de Córcega que fascina por su intensa fruta roja, sus taninos finamente tejidos y su frescura marítima.
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Frutas rojas desinhibidas como guindas, cornejos y grosellas, sustentadas por matices florales de violeta y lila y por una especiada nota oscura de enebro, pimienta de Jamaica y pimienta blanca.
Boca
Taninos sedosos, empolvados y de trama muy cerrada marcan el paladar como una fina seda cruda, sostenidos por una acidez fresca, una fenólica de amargor delicado y un final etéreo, fresco y extremadamente largo.
Carácter
Desenfrenado, de marcada estructura y elegante, con una tensión viva entre fruta salvaje, aromaticidad fresca y una mineralidad profunda.
Maridaje
Paletilla de cordero al horno con crema de berenjena, remolacha asada con requesón de cabra o rodaballo entero a la parrilla con ratatouille.
A tener en cuenta
Expresión monovarietal de la tradicional uva Sciaccarellu de cultivo biodinámico (certificado Demeter), cultivada en suelos arenosos graníticos con un innovador tratamiento con agua de mar.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí transparente, brillante y limpio en la copa.
Nariz
Una entrada desbocada y desinhibida de frutas rojas silvestres: guindas, cornejos, así como moras rojas y grosellas que disparan auténticas salvas. En las notas de salida flotan matices florales de violeta y lila, sostenidos por una especia oscura y etérea de enebro, pimienta de Jamaica y las facetas cítricas de la pimienta blanca.
Boca
En boca se muestra este Sciaccarellu monovarietal de estructura impresionante. El elemento definitorio es una calidad de taninos sobresaliente: taninos de trama apretada y polvorosos que tapizan la boca como seda cruda fresca. Una acidez fresca aporta una transparencia perfecta, mientras que la fruta se subordina casi de pasada a una fenólica de amargor fino. A pesar del imponente contenido de 15,0 % vol., el perfil gustativo resulta sorprendentemente etéreo.
Final
En la vía retronasal es fresco y presenta un final épicamente largo, guiado por la fruta, con un desenlace profundo y resonante.
Terroir & origen
Las uvas proceden del valle del Taravo, en el corazón de Córcega. Aquí las vides crecen sobre suelos arenosos graníticos, que confieren a los vinos su fina tensión mineral.
Variedad & vinificación
Un Sciaccarellu monovarietal procedente de agricultura biodinámica certificada por Demeter. Para conceder plena libertad a las variedades autóctonas poco comunes, al margen de las rígidas normas de la AOC, este vino se embotella como un Vin de France consecuente.
Maridaje
Marida de manera excelente con remolacha a la parrilla con requesón de cabra y vinagreta de aceite de carbón vegetal, un rodaballo entero a la parrilla con ratatouille o una paletilla de cordero estofada al horno con crema de berenjena.
Particularidades
Procede de parcelas experimentales pioneras, en las que los fitosanitarios se sustituyen por el uso de agua de mar natural: un experimento único en busca de frescura salina y auténtico carácter insular.
