Abundante fruta de cereza, desde la guinda hasta la cereza dulce, complementada por sutiles notas de violeta, hoja de grosellero negro, bayas de enebro y pimienta de Jamaica.
Boca
Sedoso y muy elegante en boca, con un tanino de trama tupida y grano fino, un arco de acidez fresco y un final etéreo y fresco.
Carácter
Vivo, lleno de finura y marcado por una cualidad muy fácil de beber, con especias herbáceas del maquis y una persistencia de fruta roja.
Maridaje
Chuletillas de cordero a la parrilla con hierbas aromáticas, crostini con caviar de berenjena ahumada o sardinas recién asadas.
A tener en cuenta
Sciaccarellu monovarietal procedente de cultivo biodinámico con certificación Demeter, en suelos arenosos graníticos, vinificado a mano en el valle del Taravo.
Nota de cata
Color y aspecto
Rojo rubí transparente con un elegante borde granate.
Nariz
Un impresionante panorama de frutas rojas: guindas, cerezas negras, cerezas dulces de un rojo intenso y finas cerezas picota se combinan con un delicado toque de hueso. Acentos florales de violeta, algo de hoja de grosellero negro, así como especiado enebro y pimienta de Jamaica aportan un contrapunto fresco y complejo.
Boca
En boca se presenta con una elegancia sedosa. La estructura tánica resulta tan finamente pulverizada como el polvo de magnesio, aporta armazón y deja espacio para la jugosa fruta de cereza. Los taninos aportan una frescura amarga y verde que, junto con el vivo arco de la acidez, ofrece una facilidad de trago inimitable.
Final
Un final etéreo y fresco, que perdura largo rato y está sostenido por un eco de fruta roja.
Terroir y origen
Las uvas proceden del valle del Taravo, en Córcega, donde las cepas crecen a unos 150 metros de altitud sobre pobres suelos arenosos graníticos. Los vinos conservan una sorprendente frescura incluso con 14,5 % vol. Dado que Abbatucci apuesta de forma consecuente por variedades autóctonas, que a menudo no están contempladas en las normas de las AOC, el vino se comercializa como Vin de France.
Variedad y vinificación
Elaborado con un 100 % de la variedad autóctona Sciaccarellu, procedente de la parcela Monte Bianco. Las uvas se despalillan y permanecen aproximadamente un mes en contacto con los hollejos; el vino fermenta espontáneamente en madera, envejece doce meses en demi-muid y seis meses en depósito, y se filtra para su clarificación antes del embotellado. El trabajo en el viñedo sigue estrictamente principios biodinámicos en armonía con la naturaleza, para preservar el organismo vivo de los suelos.
Maridaje
Excelente con crostini con caviar de berenjena ahumada y compota de tomate, chuletillas de cordero a la parrilla con hierbas especiadas o sardinas recién asadas.
Particularidades
Un espectacular vino tinto de parcela única (parcellaire) de cultivo biodinámico con certificación Demeter. La parcela Monte Bianco es además conocida por su singular experimento, en el que se hace sonar música clásica de violín en el viñedo para fortalecer de forma natural la vitalidad de las cepas.
