sauvignon blanc

Il Sauvignon Blanc possiede il raro dono di tradurre il terroir d’origine con precisione tagliente. Originario della Francia occidentale, questo vitigno esprime la sua vera grandezza laddove viene messo alla prova da suoli poveri di calcare, marne e scisto. La sua espressione più celebre è il Sancerre, nell’alta Valle della Loira, dove marne del Kimmeridgiano, caillottes calcarei e selce si affiancano, dando vita ciascuno a vini distinti. Lontano dagli aromi fruttati più appariscenti, nei siti più freschi sviluppa una nota erbacea densa, quasi affumicata, sostenuta da un’acidità tesa e da una fenolicità raffinata che lascia al palato una persistenza salina, sposandosi magnificamente con i frutti di mare o con formaggi di capra stagionati.

Quanto sia vibrante questa varietà nella zona di confine tra la Stiria e la Slovenia lo dimostra l’azienda Vino Gross, che la propone sia in purezza sia in intriganti cuvée con Furmint o Riesling. Uno stile estremamente preciso, segnato dal calcare, è interpretato anche dall’azienda Tement, con una sottile profondità minerale.