Habla

Parlare! - Come un genio del Rinascimento è diventato un nome del vino

Gli imprenditori Juan Tirado e José Civantos hanno trascorso otto anni alla ricerca del terroir perfetto per il loro sogno. L'hanno trovato proprio nel luogo in cui Francisco Pizarro partì alla conquista del Perù: a Trujillo, nel cuore dell'Estremadura. Il Pavimento in ardesia è arida, le estati sono roventi, gli inverni freddi e taglienti: condizioni che distruggono le viti deboli e spingono quelle forti a raggiungere il massimo delle prestazioni. Con gli enologi Florent Dumeau di Bordeaux e Eduardo de José Prada, hanno formato una squadra che ha portato l'Estremadura sulla mappa del vino spagnolo.

Rame, ardesia e gravità

La bodega stessa è una dichiarazione. Progettato da GAP Arquitectos, l'edificio di 12.000 metri quadrati si fonde con il paesaggio. metà sotterraneo, per risparmiare energia e lavorare l'uva per gravità in stile romano. La buccia esterna di rame si patina negli anni come un buon vino. Questo concetto ha vinto il Premio di architettura dell'Estremadura. All'interno, sterili zone in acciaio inox per la fermentazione si alternano a suggestive sale in ardesia nera e legno di castagno, un contrasto che caratterizza anche i vini.

La serie dei numeri: nessuna ripetizione

Ciò che altre aziende vinicole vedrebbero come una restrizione, Habla lo trasforma in un principio: Ogni numero compare una sola volta. Il Habla No 29 da Cabernet Franc, Malbec e cabernet sauvignon non viene mai più prodotto - quando è esaurito, segue il n. 30, il n. 31, costringendo i viticoltori a trattare ogni annata come un'opera d'arte indipendente. I numeri indicano i vini monovitigno o le piccole cuvée in edizione limitata - il Habla No 30 per esempio, mostra il puro Syrah da coltivazioni biologiche.

Dal silenzio al livello del mare

Oltre ai numeri, ci sono le linee più accessibili: Habla la Tierra come introduzione, Habla del Silencio (Il silenzio parla) come una cuvée a più strati. E poi c'è Habla del Mar - un vino che matura sotto il mare. Fermentato in vasche pressurizzate sul fondo marino, esplora gli effetti della pressione, della temperatura e del movimento sul vino. Un progetto di ricerca che dimostra: Habla non si limita mai alla tradizione, ma si interroga sempre su ciò che il vino può ancora diventare.