Una rara vendemmia tardiva dolce della Stiria meridionale, che rivela il Sauvignon Blanc nella sua forma più concentrata – con raffinate note speziate da Botrytis, frutta esotica e un’acidità rinfrescante.
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Imbottigliatore: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato da chiaro a medio, con riflessi caldi.
Aroma
Profumo intenso di datteri, pompelmo e albicocche, accompagnato da delicate note di zenzero, menta, fiori di sambuco e agrumi.
Gusto
Frutta gialla matura e polposa incontra il melone, dolce e concentrato, ma sorprendentemente fresco e limpido grazie a un’acidità vivace e a un’eleganza speziata e agrumata.
Carattere
Giocoso e preciso al tempo stesso – un Sauvignon Blanc dolce con profondità, che mantiene dolcezza e freschezza in un equilibrio vibrante.
Abbinamenti
Mousse alla vaniglia con sorbetto al limone e menta fresca, Palatschinken o fagottini salati al formaggio.
Da sapere
Ottenuto da circa il 70% di acini sani e il 30% colpiti da Botrytis, vinificato e affinato in acciaio inox – il risultato è una rara e giocosa Beerenauslese della casa Tement, punto di riferimento della Stiria meridionale.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo dorato da chiaro a medio, con riflessi giovanili.
Naso
Datteri, pompelmo e albicocche si fondono in un bouquet concentrato, sovrastato da note di zenzero, menta, fiori di sambuco e delicati sentori agrumati.
Palato
Il frutto giallo è arricchito da note di melone. Nonostante gli 80 grammi di zucchero residuo, il vino non risulta pesante, bensì fresco e limpido – gli otto grammi di acidità garantiscono slancio e precisione. Speziato, agrumato, con eleganza e concentrazione.
Finale
Lungo e vivace, con una persistente freschezza agrumata e un retrogusto speziato.
Terroir e origine
La Stiria meridionale, con i suoi ripidi pendii spettacolari e i suoli calcarei, è il cuore del Sauvignon Blanc austriaco. La cantina Tement ha portato questa regione sulla mappa enologica internazionale: dagli anni Settanta l’azienda familiare è passata da tre a quasi 100 ettari.
Vitigno e vinificazione
La base è composta per circa il 70 % da acini di Sauvignon Blanc sani e per il 30 % da acini colpiti da muffa nobile. L’affinamento in acciaio inox preserva la freschezza e permette al frutto di esprimersi senza influenze del legno.
Abbinamenti gastronomici
Un compagno ideale per mousse alla vaniglia con sorbetto al limone e menta fresca, per le palatschinken o per i rustici buchteln al formaggio.
Particolarità
Meno complessa della Trockenbeerenauslese Essenz, ma più accessibile e vivace – un Sauvignon Blanc dolce naturale che dimostra come questo vitigno possa raggiungere tensione e precisione anche nella versione dolce.
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