Un vino bianco secco e intensamente aromatico, con una nota verde speziata e un gioco fruttato esotico – vinificato da una delle cantine più rinomate nei dintorni di Gamlitz.
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Decisamente intenso: peperone verde, erbe selvatiche e ortica, accompagnati da accenni umami di salsa di soia e pomodoro da sugo, oltre a frutta esotica come uva spina e mango verde.
Gusto
Speziato, fresco e rinfrescante, con un'acidità stimolante, tannini fini e una beva scorrevole e leggera, il tutto a un moderato 12,0 % vol.
Carattere
Giovane, invitante e dai contorni nitidi – un Sauvignon Blanc con profondità erbacea e freschezza vivace, che riflette in modo inequivocabile la firma della Stiria.
Abbinamenti
Eccellente come aperitivo, con piatti di verdure dal carattere erbaceo, asparagi, formaggio di capra o pietanze dalle influenze asiatiche con erbe fresche.
Da sapere
Le uve provengono da viti di circa 15 anni su terreni di quarzo, ciottoli e calcare; la classificazione DAC della Stiria meridionale rappresenta un'espressione autentica del territorio – qui arricchita da un'inconsueta speziatura umami al naso.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo chiaro con netti riflessi verdi – giovanile, limpido e fresco nel bicchiere.
Naso
Insolitamente intenso per un vino d’ingresso: peperone verde, erbe selvatiche e ortica definiscono il tono vegetale. A queste si affianca un’affascinante componente umami con sentori di salsa di soia e pomodoro da sugo. Il lato esotico è affidato a uva spina e mango verde – un profumo che suscita immediatamente curiosità.
Palato
Speziato, fresco e rinfrescante, il vino scivola sulla lingua. Un’acidità stimolante gli conferisce struttura, mentre un tannino fine assicura slancio e lunghezza. Secco, snello e, con i suoi dodici per cento di alcol, di piacevole leggerezza.
Finale
Speziato ed erbaceo, succoso, con un retrogusto fruttato e verde che richiama ancora una volta l’uva spina e l’ortica.
Terroir e provenienza
Le viti crescono nei dintorni di Gamlitz, nella Stiria meridionale, su terreni di quarzo, ciottoli e calcare. Qui, nel microclima tra la Koralpe e il confine sloveno, i vigneti beneficiano di giornate calde e notti fresche – condizioni che conferiscono al Sauvignon Blanc la sua tensione aromatica. Le viti di circa 15 anni dello Sattlerhof affondano le radici in un paesaggio dove pendenze fino al 70 per cento impongono il lavoro manuale.
Vitigno e vinificazione
Sauvignon Blanc come Südsteiermark DAC. Willi e Andrea Sattler lavorano secondo il principio dell’intervento minimo: uve raccolte a mano, pressatura delicata, fermentazione a temperatura controllata in serbatoio d’acciaio. In questo modo la tipicità varietale resta intatta, mettendo in primo piano il frutto e una freschezza fresca e speziata.
Abbinamenti gastronomici
Un aperitivo convincente, ma anche un serio vino quotidiano: con quark alle erbe e pane all’erba cipollina, con asparagi in vinaigrette, con un curry thai verde o un’insalata di formaggio di capra e mango. Le note umami richiamano il sushi o un’insalata di pomodori e basilico.
Particolarità
Il Kleine Gärten è la via più diretta per avvicinarsi allo stile dello Sattlerhof: un Sauvignon che riunisce in un solo bicchiere spezie verdi e frutta esotica, senza alcuna pesantezza. Dagli anni Ottanta la cantina di Gamlitz è tra i pionieri della storia di successo del Sauvignon stiriano – e questo vino dimostra il perché.
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