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Argos, Orphée, Odyssée: chi osserva le etichette intuisce subito che qui qualcuno pensa in dimensioni epiche. Il Domaine Les Poëte di Guillaume Sorbe, nel Centre Loire, unisce la mitologia greca alla precisione biodinamica. Su 17 ettari lungo il fiume Cher, di cui solo 6,45 piantati a vite, le pecore pascolano tra i filari, le api ronzano ai margini del bosco e 28 parcelle vengono vinificate separatamente. “Moins mais Mieux” – meno, ma meglio – si legge su ogni etichetta. La Revue du Vin de France annovera questi vini tra i più ambiziosi di tutta la Loira.
Per saperne di più su Les Poëte
Il sommelier che è diventato enologo
Guillaume Sorbe avrebbe potuto avere una vita più facile. Figlio di un viticoltore che lavorava anche come chef e sommelier, è cresciuto tra le vigne e le cucine dei ristoranti. Ma invece di rilevare il vigneto di famiglia, il padre lo vendette nel 1999 e Guillaume andò a Bourges, studiò gestione alberghiera e sommellerie, lavorò in ristoranti stellati Michelin e curò le vigne del nonno. Nel 2001 ha gettato le basi per il suo progetto personale e nel 2007 ha fondato Domaine Les Poëte ufficialmente il nome della sua bisnonna Esther Poëte. La prima annata è stata imbottigliata nel 2011.
Un ecosistema invece di una monocultura
Le cifre sembrano quasi provocatorie: 17 ettari di terreno, di cui solo 6,45 coltivati a vite. Il resto? Foresta, prati, vita. I cavalli si aggirano tra gli appezzamenti, le pecore pascolano tra i filari, le api impollinano i fiori selvatici ai margini, le galline beccano i parassiti. Quello che sembra un romantico idillio campestre, in realtà segue le rigide regole del Demetra. Guillaume trascorre l'80% del suo tempo nei vigneti, distribuiti su 28 appezzamenti singoli, con un'ampia gamma di prodotti. sauvignon blanc, Pinot nero e Pinot grigio.
Eroi greci in bottiglia
I nomi dei vini raccontano storie. Odyssée – der wandernde Pinot Noir, als Ganztraube vergoren, der einzige Wein mit Holzabdruck im Sortiment. Orphée – der singende Sauvignon, benannt nach dem mythischen Sänger. Argos, benannt nach dem Schiff der Argonauten, ein Sauvignon Blanc aus Quincy mit Stachelbeere, Brennnessel und kreidig-salzigem Finale. Und Toison d'Or, il Vello d'Oro, un Pinot grigio di rara intensità. Ogni parcella viene vinificata separatamente e la maggior parte dei vini viene affinata in acciaio inox per non mascherare il frutto.
Meno, ma meglio
„Moins mais Mieux” prangt auf jedem Etikett – das Credo eines Perfektionisten. Die Rivista del vino di Francia ha assegnato a Guillaume due stelle e ha elogiato i suoi vini come i più ambiziosi vini bianchi della Loira. Bettane & Desseauve lo ha votato tra i 10 migliori enologi dell'anno nel 2019. Chiunque assaggi la mineralità del suo Pouilly-Fumé o la struttura setosa del suo Odyssée si renderà conto che Guillaume Sorbe non produce vini per un sorso veloce - ma per momenti che durano. Una precisione simile è riscontrabile solo presso pochi viticoltori della Loira, come il leggendario Domaine Huet a Vouvray.