Blanc de Blancs Sekt Brut

Le site Blanc de Blancs est une cuvée de trois cépages typiquement franconiens : le Kerner, le Müller-Thurgau et le Riesling. Après les vendanges, les raisins destinés au Sekt ont été pressés en grappes entières. L'élevage des trois vins de base s'est fait séparément et ce n'est qu'une fois la fermentation terminée que la cuvée a été élaborée. Ici, la fermentation malolactique a été évitée. Le vin de base du Sekt a été mis en bouteille fin 2018 et a pu vieillir sur lies pendant 36 mois. La douceur est de 3,4 grammes.

jaune paille moyen

Le site Blanc de Blancs présente au début quelques rares notes réductrices qui rappellent un peu le caoutchouc, mais qui s'estompent assez rapidement. Le vin mousseux s'ouvre ensuite et offre des notes de pommes jaunes et rouges, mais aussi de fruits à chair jaune. On y trouve également des notes de levure, de noix et de nougat.

En bouche également, le Blanc de Blancs légèrement noisé et levuré, impressionnant d'épices et de puissance avec une acidité séduisante et une texture crayeuse. En finale, on trouve un peu de sel et le vin mousseux reste longtemps et intensément en bouche avec une finale d'extrait.